Cum se prepară castraveți cu scorțișoară pentru iarnă: rețete neobișnuite, dar foarte gustoase

Castraveții murați, murați întregi sau pregătiți sub formă de salate sunt gustări de care meniul nostru de iarnă nu se poate lipsi. Sunt bune atat ca fel de mancare independent, cat si ca garnitura pentru carne, peste, cereale si cartofi. Dacă doriți să adăugați puțină varietate și o notă de condiment, încercați să pregătiți castraveți cu scorțișoară pentru iarnă. În acest articol am adunat cele mai bune și dovedite rețete de gustări.

Caracteristici și beneficii ale preparării castraveților cu scorțișoară

Cu secole în urmă, scorțișoara era considerată rară. Puțini oameni și-ar putea permite să se bucure de gustul și aroma minunată. Acum se vinde la fiecare pas sub formă de bețișoare și pulbere. Este folosit cu succes în gătit și cosmetologie.

Scorțișoara se adaugă la produse de patiserie, deserturi, gemuri și conserve din fructe de pădure și fructe, vin fiert. Condimentul ajută la îmbunătățirea metabolismului. De exemplu, dacă bei un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi cu o linguriță de scorțișoară dimineața, poți slăbi 1-2 kilograme în plus și poți elimina umflarea țesuturilor.

Nu se știe cine și când a venit cu ideea de a adăuga scorțișoară la marinate pentru prepararea legumelor, dar ideea a prins rapid. Aproape orice rețetă de castraveți conservați poate fi modificată adăugând scorțișoară măcinată în borcan. Condimentul face ca gustul castraveților să fie picant, cu o aromă subtilă de scorțișoară.

Sfat. Încearcă să ții la proporțiile indicate în rețetă pentru ca aroma de scorțișoară să nu domine.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Pentru a prepara castraveți murați cu scorțișoară, alegeți fructe de dimensiuni mici, dense și crocante. Dacă legumele tocmai au fost culese din grădină, nu trebuie să fie înmuiate. Pur și simplu clătiți bine în apă rece.

Legumele se spală și se umplu cu apă cu gheață timp de 2-3 ore. Și dacă nu ești sigur de calitatea castraveților achiziționați din piață, folosește-i pentru a pregăti salate pentru iarnă.

Înainte de a pune produsul în borcane, capetele sunt tăiate. Compactați strâns unul cu celălalt, fără a lăsa goluri mari.

Cele mai bune retete pentru iarna

În vremuri de „nebunie de castraveți”, când pe grădina ta cresc atât de mulți castraveți încât nu știi unde să-i pui, trebuie să cauți rețete culinare pentru diverse preparate. M-am saturat de castraveti murati si murati si am pregatit cateva zeci de borcane cu salate. Opțiuni interesante pentru murarea castraveților cu adaos de ierburi și condimente vin în ajutor. Încercați să sigilați câteva borcane cu scorțișoară măcinată.

Castraveți murați cu oțet, condimente și scorțișoară

Ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• 2 cepe;
• 6 cuișoare usturoi;
• foi de dafin, cuișoare, ienibahar după gust;
• scorțișoară pe vârful unui cuțit;
• 3 litri de apă;
• 100 g sare;
• 200 ml otet 9%;
• 400 g zahăr rafinat.

Înmuiați castraveții în apă timp de două ore, apoi tăiați capetele și puneți ermetic în borcane. Înainte de aceasta, puneți ceapa, tăiată rondele, usturoiul și condimentele pe fund.

Pregătiți marinada pentru a o turna peste legume. După ce lichidul fierbe, adăugați oțet și turnați în borcane. Pune recipientul într-o baie de apă și pasteurizează timp de 10 minute. Încercați să nu gătiți prea mult pentru ca castraveții să rămână crocanți. Închideți cu capace și izolați cu o pătură sau o pătură groasă.

Cu patrunjel si condimente

Ingrediente:

• 5 kg de castraveți mici;
• 2 legături de pătrunjel proaspăt;
• 1 cap de usturoi;
• 5 mazăre piper negru;
• 1 lingura. l. scorțișoară măcinată;
• 3-4 buc. garoafe;
• 250 ml ulei de porumb rafinat;
• 160 g zahăr;
• 4 linguri. l. sare gema;
• 200 ml oțet 9%.

Clătiți bine castraveții și înmuiați în apă cu gheață timp de 2-3 ore, apoi tăiați în felii. Tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul. Se amestecă ingredientele și se lasă la loc răcoros timp de 24 de ore.

Puneți legumele într-un recipient curat și puneți într-un recipient larg pentru sterilizare. Acoperiți cu capace și lăsați să se răcească sub o pătură.

Fara sterilizare

Ingrediente:

• 6 kg de castraveți;
• dafin, cuișoare, ienibahar și piper negru după gust;
• 1 cap de usturoi;
• 3 cepe medii;
• 1 lingura fiecare scorțișoară măcinată pentru fiecare borcan de 1 litru;
• 300 ml otet 9%;
• 200 g sare;
• 160 g zahăr.

Înmuiați castraveții în apă timp de două ore. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați după dorință și puneți în borcane. Adăugați și condimente acolo. Tasați castraveții și turnați apă fierbinte. După 10 minute, se toarnă într-o cratiță și se prepară o marinadă pe bază de ea cu sare, zahăr, scorțișoară și dafin.

Adăugați oțet în fiecare borcan și turnați lichid fierbinte peste castraveți. Se lasa sa pasteurizeze. Pentru borcanele de litri sunt suficiente 15 minute.

Închideți recipientul cu capace de tablă și lăsați să se răcească sub o pătură în poziție inversă.

Salata de scortisoara

Ingrediente:

• 5 kg de castraveți;
• 1 cap de usturoi tânăr;
• 1 lingura. l. scorțișoară măcinată;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• negru și ienibahar;
• 180 ml otet 9%;
• 250 ml ulei vegetal;
• 160 g zahăr;
• 120 g sare.

Spălați castraveții și tăiați-i felii de 3-5 mm grosime pentru salată. Tăiați mărunt mararul. Tăiați usturoiul în felii. Pune ingredientele într-un castron mare, adaugă scorțișoară, zahăr, condimente, ulei și oțet.Se amestecă cu grijă și se dă la frigider pentru 24 de ore.

A doua zi se pune salata in borcane si se pune intr-o cratita larga la fiert 15-20 de minute. Închideți capacele și lăsați sub pătură.

Salată coreeană

Ingrediente:

• 4,5 kg de castraveți medii;
• 2,5 linguri. l. sos de soia;
• 1,5 kg morcovi;
• 250 ml ulei de porumb rafinat;
• 180 g zahăr;
• 1 lingura. l. scorţişoară;
• 200 ml otet de mere;
• 1 pachet de condimente coreene pentru morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 110 g sare.

Spălați bine castraveții, tăiați marginile și radeți-i pe o răzătoare specială coreeană pentru morcovi. Faceți același lucru cu morcovii. Tăiați cățeii de usturoi.

Combinați legumele și usturoiul într-un castron mare, acoperiți cu ulei și adăugați condimente și scorțișoară.

Separat, amestecați sosul de soia cu zahărul, sarea și oțetul și turnați peste legume marinada pregătită. Se lasa la fiert 2-3 ore.

Se pune salata in borcane si se pasteurizeaza 10 minute. Închideți cu capace, răsturnați și înfășurați cu o cârpă caldă.

Cu mere

Ingrediente:

• 3 kg castraveți,
• 1,5 kg de mere de soiuri dulci-acrișoare cu pulpă densă;
• 1 buchet de tarhon și mărar;
• 120 g unt;
• 120 ml otet 9%;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare gema.

Se spală castraveții și se taie în cercuri. Curățați merele de coajă, tăiați centrul și tăiați felii subțiri. Tăiați mărunt tarhonul și mararul. Se amestecă produsele într-o cratiță, se toarnă oțet, ulei, se adaugă zahăr și sare gemă.

Lăsați 1-1,5 ore. Transferați tigaia pe aragaz și gătiți timp de 20 de minute. Se amestecă ușor din când în când. Puneti salata in borcane si inchideti capacele. Acoperiți cu o pătură groasă sau o pătură.

Cum să rulați semifabricate sub capacele de fier

Pentru a închide corect borcanele cu capace de fier, folosiți recomandările noastre:

1. Alegeți capace moi din tablă. Este mai puțin probabil să provoace probleme la cusătură decât cele dure.
2. Sterilizați capacele împreună cu piesele de prelucrat într-o baie de apă. Scoateți cu o furculiță, clești de bucătărie sau pur și simplu puneți deasupra recipientului.
3. Cusăturați capacele standard de tablă folosind o cheie de cusut. Puneți-l pe capac și începeți să rotiți mânerul în sensul acelor de ceasornic. Strângeți mânerul periodic pentru a asigura o legătură mai strânsă între capac și borcan.
4. Efectuați mișcările lin. Acesta este singurul mod de a obține o etanșeitate absolută.
5. Pentru a verifica cât de bine este făcută răsucirea, întoarceți borcanul cu susul în jos. Dacă lichidul se scurge, scoateți capacul și rulați din nou.
6. Inspectați cu atenție capacul; nu ar trebui să existe valuri sau spărturi pe el. Pentru a asigura o fixare strânsă a capacului pe gâtul recipientului, apăsați tasta și asigurați-vă că roata se rotește.

Sfaturi utile pentru preparare și depozitare

Pentru a păstra preparatele de castraveți pentru o lungă perioadă de timp, este important să respectați nu numai tehnologia de preparare a produselor, recipientelor și capacelor, ci și condițiile de depozitare:

1. Clătiți bine castraveții și, dacă este necesar, înmuiați în apă. Tăiați capetele înainte de a le pune în recipiente. La prepararea salatei, legumele sunt tăiate felii sau răzuite pe răzătoarea coreeană de morcovi.
2. Scorțișoara se adaugă direct în timpul gătirii marinatei sau se toarnă în amestecul de legume.
3. Usturoiul in cantitati mari inmoaie castravetii, asa ca adauga-l cu moderatie daca vrei ca legumele sa ramana crocante.
4. Cantitățile excesive de muștar în fasole fac gustarea prea amară. Prin urmare, este nevoie și de măsură aici.
5. Înainte de a adăuga legume, recipientele de sticlă sunt sterilizate într-un cuptor cu microunde, boiler dublu, multicooker, cuptor sau într-o baie de apă într-o cratiță largă.
6. Dacă doriți să pregătiți castraveți pentru iarnă fără sterilizare, creșteți cantitatea de oțet. Dar această opțiune nu este potrivită pentru cei care suferă de boli gastro-intestinale.
7. După ce turnați marinada, agitați borcanul pentru a asigura eliberarea bulelor de aer. Această precauție va reduce riscul de a dezvolta spori de toxină botulină.
8. După etanșare, borcanele se răstoarnă cu capacul în jos, se înfășoară într-o cârpă caldă și se lasă să se răcească complet. Acest lucru va preveni umflarea răsucirilor și mucegaiul.
9. Produsele pasteurizate se păstrează la temperatura camerei într-o cămară sau dulap de bucătărie. Fără fierbere suplimentară, borcanele sunt scoase pe balcon sau în pivniță.
10. Dacă capacul se umflă la câteva zile după cusătură, turnați saramura într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se toarnă peste castraveți și se rulează din nou.

Concluzie

Sărat, dulce, murat cu oțet, felii, cuburi, cu condimente și ierburi, ceapă și alte legume - există atât de multe rețete pentru pregătirea castraveților pentru iarnă încât este amețitor. Scorțișoara măcinată adaugă o nouă aromă legumelor. Adăugați condimentul strict conform rețetei, astfel încât să nu interfereze cu gustul altor condimente.