O selecție a celor mai bune metode de conservare a usturoiului acasă pe tot parcursul iernii

După arc usturoi - a doua cultură de ceapă răspândită. Cu gustul și aroma sa picant face mâncărurile extrem de apetisante. Este folosit în mod activ ca condiment pentru murătură și sărare. S-a scris despre proprietățile sale medicinale mai mult de un articol.

Dar pentru ca proprietățile benefice ale usturoiului să nu se piardă mult timp, acesta trebuie păstrat. Prin urmare, am dedicat articolul întrebării cum să organizăm corect depozitarea usturoiului acasă.

Soiuri de usturoi potrivite pentru depozitare

Utilizarea pe scară largă a usturoiului și popularitatea sa în întreaga lume au contribuit la dezvoltarea multora soiuri. Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pentru ca depozitarea să aibă succes, este important să selectați soiuri care au un termen de valabilitate bun. În primul rând, usturoiul de primăvară este potrivit pentru asta. Iarna (iarna) stocate un pic mai rău.

Mai jos sunt cele mai comune soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Arc:

1. Abrek. Se referă la soiurile de mijloc de sezon fără împușcare. Înălțimea plantei – până la 55 cm. Becul este rotund-plat, cântărind până la 26 g. Număr de cuișoare – de la 12 la 21 buc. Pulpa este albă și are un gust înțepător. Perioada de valabilitate - până la 8 luni.
2. Aleysky. Aceasta este, de asemenea, o varietate fără fotografiere. Înălțime - până la 30 cm. Becurile mari - până la 17 g, au o formă rotundă-ovală. Numărul de cuișoare variază de la 15 la 18 buc. Are o textură crocantă și un gust picant strălucitor. Cunoscut pentru calitatea excelentă a păstrării (va dura până la sfârșitul lunii mai).
3. Victorio. Se referă la speciile care nu au săgeți la mijlocul sezonului. Frunzele cresc până la 25 cm. Capetele sunt mari, rotunjite-plate, cântărind 38-43 g. Numărul de cuișoare este de 13-15 bucăți, carnea este albă. Gustul este semi-ascuțit. Pastrare excelenta timp de 8 luni.
4. Gulliver. Varietate de șuruburi mediu târziu. Una dintre cele mai comune. Frunzele sale ajung la 55 cm.Capul este în formă de pară, cântărind 100-120 g. Conține de la 3 la 5 cuișoare. Pulpa este albă, crocantă și are un gust ascuțit. Păstrarea calității – până la 8 luni.
5. Elenovski. Varietate de mijloc de sezon, nu împușcă trăgători. Frunzele cresc până la 30 cm. Bulbii au o formă rotundă turtită și cântăresc până la 25 g. Capul conține până la 16 cuișoare, care au pulpa albă și un gust picant semi-ascuțit. Caracterizat prin calitatea ridicată a păstrării.

Culturi de iarnă:

1. Lyubasha. Înalt - tulpină până la 120 cm. La mijlocul sezonului. Becul este rotund, ușor plat (4-7 cuișoare). Greutate – până la 120-130 g. Are un gust înțepător strălucitor, potrivit pentru conservare. Excelent conservat.
2. Dobrynya. Tarziu, mai putin rezistent la inghet decat Lyubasha. Capetele sunt rotunde, gustul nu este prea picant. Rezistent la boli, are o calitate excelentă de păstrare.
3. Sofievski. Varietate de fotografiere. Caracteristicile sale varietale sunt similare cu Lyubasha. Înălțimea plantei este de aproximativ 70 cm Rezistent la îngheț. Ceapa este mare - până la 100 g. Gustul este moderat picant. Conservare excelentă.
4. Gribovsky 60. Coacerea timpurie, rezistentă la secetă și îngheț. Bec de marime medie. Se caracterizează prin rezistență crescută la bolile fungice. Greutate – până la 60 g (5-12 buc). Caracterizat printr-un gust foarte picant. Are o durată lungă de valabilitate.
5. Salvat. La mijlocul sezonului, cu randament ridicat, potrivit pentru depozitare pe termen lung. Capete cântărind până la 100 g (7-10 cuișoare). Rezistent la fusarium și nematod. Universal în uz.

Condiții de depozitare favorabile

Există două opțiuni de depozitare pentru această legumă picant:

• rece — la -2..+2°С;
• cald - la +18...+22°С.

Acest lucru se datorează caracteristicilor biologice ale plantei. Intervalul de temperatură de la +2 la +16°C creează condiții favorabile pentru creșterea acestuia. Și până la +2°С și peste +16°С aceste procese sunt inhibate.

Modalități eficiente de depozitare a usturoiului

Nu este suficient să crești o recoltă bună; este foarte important să o păstrezi în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine uscat. Trebuie respectat regimul de temperatură. Nu uitați că atunci când temperaturile fluctuează, bulbii își pierd gustul și proprietățile benefice. Acum ne vom uita la cum să păstrăm usturoiul pentru iarnă. Gospodinele cu experiență au venit cu o mulțime de moduri interesante.

Într-o coroană, coc sau împletituri

Pentru depozitare pe termen lung, usturoiul este țesut în împletituri, o coroană sau legat într-un coc. Impletiturile finite sunt atârnate într-un loc răcoros și întunecat. În această formă, legumele sunt prevăzute cu o circulație suficientă a aerului.

Într-un frigider

Când păstrați la frigider, nu puneți usturoiul într-o pungă de plastic. Cel mai bine este să-l îndoiți într-un borcan de sticlă și închideți capacul. De asemenea, o poți pune într-o cutie de carton sau într-o pungă de haine, preînmuiată într-o soluție salină puternică și uscată. Până la +7 grade, termenul de valabilitate este de la 3 la 12 luni, de la +8 la +10 grade - de la 2 la 9 luni.

Cum se păstrează usturoiul într-un borcan

Adesea apare întrebarea: cum să depozitați corect usturoiul într-un apartament? În acest caz, această opțiune este ideală. Puteți depozita capete întregi sau le puteți dezasambla în cuișoare. Se usucă borcanele în prealabil. În prima variantă, curățăm capetele de pământ și stratul superior de coajă și le punem într-un borcan.În al doilea, desfacem capetele și verificăm să nu existe mucegai, putrezire sau deteriorare. Și o punem și în borcane. Nu este nevoie să închideți capacele. Cea mai bună opțiune de depozitare este în cameră, pe podea.

Dezavantajul depozitării capetelor întregi este că cuișoarele deteriorate nu pot fi observate. Apoi, în timp, usturoiul va începe să se deterioreze. De asemenea, cantități mai mici sunt incluse în borcan ca capete întregi.

În cutii

Usturoiul poate fi păstrat la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cutiile din plastic sau lemn cu zăbrele sunt umplute cu un strat de 20-30 cm și trimise la locul de depozitare.

Atenţie! Usturoiul de primăvară poate fi păstrat până la 5-6 luni la +15... +17°C („pastrare la cald”). Usturoiul de iarnă necesită „depozitare la rece” – +2...+4°C.

În parafină

Selectăm cele mai mari și mai suculente becuri fără deteriorare. Dacă există rădăcini, trebuie să le arzi la foc. Apoi, topiți parafina în orice recipient și, ținând capul de vârful tulpinii, scufundați-o. Filmul rezultat se usucă în câteva secunde. Previne evaporarea umidității și nu permite trecerea agenților patogeni. În această formă, punem usturoiul într-o cutie sau cutie de carton.

În pivniță

Pentru a păstra cu succes usturoiul, pivnița trebuie să îndeplinească anumite condiții:

• să fie relativ cald (+2…+5);
• umiditate cuprinsă între 50 și 80%;
• absența ciupercilor și a bacteriilor patogene;
• ventilatie buna.

Depozitarea usturoiului împreună cu alte legume nu este indicată, dar este greu de evitat. Prin urmare, merită să-l depozitați cel puțin nu în contact strâns cu ei. Cel mai bine este să plasați capetele într-o poziție suspendată.

În sare

Cu această metodă se folosesc atât cutii, cât și borcane. Borcanele sunt sterilizate sau uscate bine. Condiția principală: trebuie să existe un strat gros de sare atât în ​​partea de sus, cât și în partea de jos - 2-3 cm.Straturile de usturoi se alternează într-o cutie cu sare sau se umplu cu ea spațiile goale ale borcanelor deja umplute cu usturoi.

În ulei vegetal

Doar cuișoarele decojite sunt potrivite pentru acest tip de păstrare. Puneți în straturi dense în borcane pregătite, apoi umpleți cu ulei vegetal. Agitați borcanul și adăugați mai mult dacă este necesar.

În timpul depozitării, umplutura devine saturată cu aroma de usturoi, așa că este folosită și la gătit. Pentru a face uleiul și mai aromat, adăugați boabe de piper, diverse ierburi și sare.

Pe grilă

Plasele obișnuite de nailon vor face bine. În ele se pune usturoiul și se atârnă mai sus. Este compact și oferă o bună ventilație. Este necesar doar să inspectați și să selectați usturoiul stricat din când în când. Această opțiune de depozitare nu împiedică uscarea și germinarea.

În făină

Păstrați usturoiul în făină obișnuită. Chestia este că absoarbe foarte bine excesul de umiditate și nu permite ca capetele să intre în contact unele cu altele. Luați orice fel de mâncare, adăugați un strat de făină, rulați fiecare ceapă în el și puneți-o strâns. Adăugați un alt strat deasupra. Straturile de sus și de jos trebuie să aibă cel puțin 3-5 cm.Usturoiul își va păstra prospețimea până la vară.

Congelare și conservare

Congelarea usturoiului nu este cea mai bună metodă de păstrare, deoarece legumele își pierd parțial aroma și gustul. Există mai multe opțiuni:

1. Se macină într-un blender și se adaugă ierburi. Face un sos excelent pentru diverse feluri de mâncare.
2. Se amestecă usturoiul tocat cu ulei de măsline și se îngheață în bile.
3. Doar tăiați în felii și congelați.

Usturoiul se păstrează și prin conservare. În acest scop se folosesc capete întregi, cuișoare sau săgeți.Legumele se fermentează, se murează, se pregătesc condimente de usturoi și multe altele.

Reteta „Usturoi murat clasic”

Ingrediente:

• 1 kg usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 litru de apă;
• 3 umbrele de marar;
• 0,5 cani de zahar;
• 50 g 9% oțet.

Se curata usturoiul, se opareste cu apa clocotita si se scufunda in apa rece.

Marinada: se amestecă apa, zahărul, sarea, oțetul și se aduce la fierbere.

Puneți mararul în borcane sterilizate, umpleți-le cu usturoi, turnați marinata și rulați.

Dificultate la depozitare

Chiar dacă urmați toate sfaturile de depozitare, usturoiul începe adesea să se strice. Există mai multe motive pentru aceasta:

1. Umiditate crescută. Foarte comun. Din acest motiv, nu sta mult timp la frigider.
2. Nu au fost observate toate becurile deteriorate sau înghețate. Putregaiul negru și mucegaiul verde se dezvoltă foarte repede pe ele.
3. În aer uscat, usturoiul își pierde rapid umiditatea și se usucă. Pentru a evita pierderea completă, îl puteți măcina într-o râșniță de cafea și îl puteți adăuga în vase ca condiment.
4. Adesea rădăcinile încep să crească. Este mai bine să le curățați și să le puneți la frigider pentru consum imediat.

Util de stiut

Să ne uităm la cele mai frecvente probleme la depozitarea usturoiului și la modalitățile de a le rezolva.

Usturoiul a devenit negru și a început să putrezească

Calitatea și calitatea de păstrare a usturoiului depind de starea plantei în timpul sezonului de creștere. Cel mai adesea suferă de boli fungice și bacteriene. Ele nu apar imediat. Dacă cel puțin un cap a fost infectat în momentul recoltării, boala se va răspândi în curând la întreaga cultură. Este necesar să trimiteți capete nedeteriorate pentru depozitare, altfel agenții patogeni intră în interior prin fisuri, drept urmare cel mai adesea devine negru.

Păstrați ceapa și usturoiul împreună

Usturoiul și ceapa sunt rude apropiate; aparțin genului de ceapă. Prin urmare, au asemănări atât în ​​​​cultură, cât și în recoltare și depozitare. Cu toate acestea, în ciuda condițiilor de depozitare similare, este indicat să nu le puneți împreună în aceeași cutie. Opțiunea cea mai potrivită pentru cartier este să le atârnați în plase sau să puneți în apropiere împletituri de ceapă și usturoi.

Ce să faci cu dinții încolțiți

În niciun caz nu trebuie să aruncați usturoiul încolțit. Poate fi adăugat la mâncărurile tale preferate în același mod ca și neîncolțit. Conține substanțe care nici măcar nu se găsesc în legumele proaspăt culese. În timpul procesului de germinare, în el apar noi enzime cu un efect puternic împotriva multor boli. Este util de utilizat pentru imunitate redusă, virale și răceli, pentru prevenirea accidentului vascular cerebral și a cheagurilor de sânge. Ajută la otrăvire și oprește diareea, previne dezvoltarea celulelor maligne și curăță organismul de agenți cancerigeni. Antioxidanții formați în el opresc îmbătrânirea prematură a celulelor.

Dacă usturoiul începe să se strice

Dacă, în ciuda tuturor eforturilor, usturoiul încă începe să se deterioreze, trebuie luate măsuri imediate. Dintii buni ii poti curata de cei rai, ii poti macina intr-o masina de tocat carne si adauga sare. Puneți această masă de usturoi într-un borcan și păstrați-l la frigider.

Când să scoți usturoiul pentru depozitare

Cel mai bine este să-l dezgropați într-o zi uscată și însorită. Când usturoiul este potrivit pentru recoltare, tulpinile sale încep să cadă pe pământ, frunzișul se ofilește, iar tulpina falsă se înmoaie. Capetele, curățate de pământ, împreună cu tulpinile, se usucă aproximativ 5 zile. După uscare, tăiați rădăcinile și tulpina. Usturoi, plantat înainte de iarnă, se recoltează la sfârșitul lunii iulie, iar primăvara - în a doua jumătate a lunii august.

Concluzie

Usturoiul nu este doar o legumă, este un condiment picant pentru diverse preparate, care are un gust extraordinar și proprietăți medicinale dovedite. Și deși este greu să-l păstrezi proaspăt iarna, merită. Încercați să folosiți sfaturile sugerate și fiți deștepți - atunci usturoiul pe care îl creșteți va fi suculent, iar calitățile benefice și gustul strălucitor se vor păstra.