Cele mai simple preparate DIY: depozitarea usturoiului în borcane de sticlă - trucuri de viață și reguli importante

Usturoiul nu este destinat depozitării pe termen lung. După câteva luni începe să putrezească sau să mucegăească, iar dacă supraviețuiește până în primăvară, încolțește sau se ofilește. Dar există o modalitate minunată de a-l păstra - în borcane de sticlă. Există multe opțiuni pentru o astfel de stocare, pe toate le vom analiza în acest articol.

Alegerea usturoiului pentru depozitarea în borcane

Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a păstra mai bine usturoiul pe tot parcursul anului – este timpul să-l scoatem. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți timpul de maturare al fiecărui soi în parte. O legumă prea coaptă este mai predispusă la putrezire.

Un alt factor important – timpul de aterizare. Usturoiul poate fi primavara (plantat primavara devreme) sau iarna (plantat toamna). Primul se recoltează în august-septembrie, al doilea la sfârșitul primăverii sau iunie, în funcție de soi.

Semnul principal al maturizării – îngălbenirea frunzelor inferioare, precum și crăparea păstăii de semințe pe săgeată.

Descoperi! Ce poți planta după mazăre și de ce este atât de important? schimba locurile de aterizare legume

Cele mai bune soiuri de usturoi de primăvară pentru depozitare pe termen lung:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

Cele mai bune soiuri de usturoi de iarnă:

• Alcor;
• Hermann;
• De încredere;
• Podmoskovny;
• Replicant.

În general, soiurile de primăvară tolerează mult mai bine depozitarea pe termen lung decât soiurile de iarnă. Pot rezista până la doi ani, păstrându-și prospețimea.

Citiți articolul nostru: ce sunt acolo soiuri de mazăre.

Pregătirea pentru depozitare

Dezgropați usturoiul, lăsând tulpinile. Ele vor fi necesare pentru ca capul să primească nutrienți pentru ceva timp. Apoi, curățați solul cu mâinile și puneți-l pe un pat să se usuce timp de 4-5 zile.

Dacă vremea este ploioasă, este mai bine să puneți legumele sub un baldachin sau chiar în interior. Dacă vremea este prea caldă și însorită, atunci nici usturoiului nu-i va plăcea - arsurile sunt posibile. Uscarea în interior durează 2-3 săptămâni. Solzii vor începe să se desprindă și să devină mai subțiri și mai transparente.

Apoi, bulbii sunt tăiați de pe tulpini și rădăcini folosind un cuțit sau foarfece de tăiat. Tulpinile sunt tăiate la 3-5 cm, rădăcinile - la 3 mm.

Pentru a preveni încolțirea dinților, rădăcinile fiecărui cap sunt pârjolite la foc deschis.

Dacă nu ați recoltat recolta la timp, atunci pentru a evita apariția putregaiului sau a mucegaiului, este recomandabil să efectuați următoarea procedură:

1. Se încălzește 0,5 litri de ulei de floarea soarelui.
2. Adăugați 10 picături de iod.
3. Amesteca totul.
4. Înmuiați capetele de usturoi în amestec.
5. Uscați la soare.

Ne-am dat seama de alegerea usturoiului și de prepararea acestuia. Acum să trecem la întrebarea cum să păstrăm usturoiul într-un borcan.

Avantajele și dezavantajele stocării în bănci

Ca orice altă metodă de păstrare a legumelor, această opțiune are avantajele și dezavantajele sale.

Avantajele includ:

1. Un borcan este o barieră excelentă pentru microorganisme.
2. Borcanele sunt convenabile de depozitat în interior, produsul este ambalat destul de compact (sub masă, în cămară, în frigider, pe balcon - oriunde).
3. Puteți folosi o varietate de toppinguri și chiar vă puteți crea propriul sos pentru salată.
4. Usturoiul poate fi lăsat nedecojit sau decojit.

Minusuri:

1. Unele dintre opțiunile de depozitare a borcanelor necesită mult timp de pregătire.
2. Costuri suplimentare pentru umpluturi: sare, făină, unt etc.

Pregătirea borcanelor

Nu există dificultăți în această etapă - borcanul trebuie doar sterilizat și uscat. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță sau lighean mare și fierbeți borcanele în ea. Dacă nu există recipiente mari, atunci puteți ține borcanul peste apă clocotită chiar și într-o cratiță mică. Aburul ucide și germenii.

O altă metodă este sterilizarea în cuptor. Probabil cel mai convenabil. in primul rand, cuptorul poate găzdui un număr mare de conserve. În al doilea rând, nu trebuie să vă dați seama cum să țineți borcanul deasupra aburului pentru a nu vă arde sau scăpa.

Metode de depozitare

Există multe opțiuni pentru păstrarea usturoiului. Puteți lăsa legumele ca întreg, sau o puteți desface în capete sau chiar o puteți rade. Fiecare caz va avea propriile sale nuanțe. Să ne uităm la fiecare metodă mai detaliat.

Capete întregi

Decojiți capul de pe stratul superior de coajă și puneți-l într-un borcan. Nu este nevoie să-l umpleți cu nimic și nici să închideți capacul.

Aceasta este cea mai rapidă metodă, dar are două dezavantaje semnificative:

1. Capetele întregi lasă mult spațiu gol nefolosit.
2. Putregaiul poate trece neobservat între cuișoare.

Este indicat să se păstreze într-un loc răcoros, dar uscat.

Separați cuișoarele

Această metodă este similară cu cea anterioară, deoarece legumele sunt puse într-un borcan fără umplutură. Dar în acest caz, capul este dezasamblat în dinți. Este foarte important să inspectați cu atenție fiecare pentru putregai sau mucegai. Recipientul este depozitat într-un loc uscat.

Uscat

Dezasamblați capul în cuișoare și îndepărtați cojile. Tăiați fiecare în cercuri subțiri. Uscat. Veți obține aceste chipsuri unice de usturoi. Il poti depozita atat in borcane cat si in pungi. Nu este nevoie să închideți borcanele. Aceste „chips-uri” sunt adăugate în supe și preparate din carne. Este foarte convenabil, iar gustul și aroma se păstrează perfect.

Feliile uscate pot fi zdrobite în orice mod convenabil și folosite ca condiment fin, așa-numita sare de usturoi.

Pastrare in faina

În acest caz, făina se toarnă în fundul borcanului într-un strat de aproximativ 2 cm, apoi se întinde usturoiul, iar deasupra se presară din nou făina. Deci, este necesar să repetați așezarea straturilor până la gât. Puteți folosi fie capete întregi, fie cuișoare (doar nu este nevoie să le curățați). Făina servește aici ca izolator: împiedică ca capetele sau dinții să se atingă și absoarbe excesul de umiditate.

În sare

Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă cu sare este o alternativă la păstrarea în făină. Sarea acționează și ca un izolator aici. Borcanul este lăsat deschis. De asemenea, puteți depozita atât capetele, cât și dinții în sare. Dintii pot fi depozitati si curatati. Sarea dezinfectează și permite păstrarea legumelor toată iarna și chiar primăvara.

În cenușă

În loc de făină și sare, puteți folosi cenușă de lemn. Dar în acest caz, aveți nevoie doar de câteva linguri. Presărați usturoiul cu prima lingură, umplând recipientul pe jumătate, a doua - la sfârșit.

În ulei vegetal

O metodă destul de sofisticată. Se pun cateii de usturoi curatati si spalati intr-un borcan si se toarna ulei vegetal. În acest caz, puteți folosi atât uleiuri de floarea soarelui, cât și alte uleiuri, de exemplu, măsline, semințe de in. Și unii oameni folosesc ulei de floarea-soarelui nerafinat - totul depinde de preferințele personale de gust.

Dacă doriți, adăugați ierburi uscate picante, piper sau alte condimente. Scoateți cățeii de usturoi după cum este necesar. Uleiul în sine poate și chiar ar trebui să fie folosit. Dobândește un gust și o aromă picant. Acest ulei este perfect pentru dresarea salatelor.

Metoda are un „minus” semnificativ - usturoiul își pierde o parte din substanțele nutritive.

Aflați din articolul nostru: Fasolea este o proteină sau un carbohidrat?? Înțelegeți compoziția și proprietățile produsului.

Trebuie păstrat într-un borcan închis. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de aproximativ 4-5 luni.

În vin

Usturoiul murat în vin aparține bucătăriei mediteraneene. Puteți turna feliile decojite cu vin într-un borcan, sau le puteți pune într-o sticlă de vin (cu gât larg). Tipul de vin nu contează; din nou, totul depinde de gustul tău. Puteți folosi uscat, roșu sau alb.

O opțiune alternativă este depozitarea în oțet. Dar merită luat în considerare faptul că gustul usturoiului va fi complet diferit.

Sub formă de piure

Această metodă de depozitare seamănă mai degrabă cu un sos finit decât cu o modalitate de a conserva usturoiul ca materie primă. Dar, cu toate acestea, o opțiune excelentă.

Usturoiul trebuie împărțit în căței, curățat și spălat. Apoi se macină într-un blender sau grătar. Puneți amestecul rezultat într-un borcan și adăugați ulei. Se amestecă conținutul până la omogenizare. În acest caz, nu trebuie să turnați mult ulei - de aproximativ 1,5 ori volumul de usturoi ras.

Orice ulei va merge. Pentru a adăuga picant, puteți folosi ulei de măsline și adăugați ierburi provensale uscate. Este un sos excelent pentru preparate din carne și legume.

De asemenea, puteți afla cele mai bune 20 de modalități marinat usturoi acasă.

Unde să depozitați borcanele

Locul ideal pentru depozitare este un frigider sau o pivniță. Dar adesea nu este suficient spațiu în frigider, iar gospodinele păstrează pur și simplu usturoiul în casă sau pe balcon.

Principalul lucru este să nu așezați recipientul la soare, lângă o baterie sau într-un loc umed. Fără refrigerare, durata de valabilitate este ușor redusă. Dar temperatura nu trebuie să scadă sub 0 grade, altfel usturoiul va îngheța.

Cel mai bun înainte de data

Perioada de valabilitate a usturoiului depinde direct de metoda și locul de depozitare a acestuia. Se poate pastra in ulei aproximativ 4 luni. Vinul și oțetul sunt adăugate la termenul de valabilitate pentru încă aproximativ 4 luni - se dovedește a fi mai mult de șase luni.

În ceea ce privește depozitarea uscată, dacă sunt îndeplinite toate condițiile, usturoiul va rezista până la primăvară în orice umplutură: atat in sare cat si in faina.

Sfaturi și trucuri

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă păstrați legumele proaspete pe tot parcursul iernii:

• usturoiul de primavara se pastreaza la 16-20 de grade si umiditate 50-70%;
• iarna - la 2-4 grade si umiditate 70-80%;
• cuișoarele deteriorate se folosesc imediat, fără a le lăsa pentru iarnă;
• Este indicat să păstrați usturoiul separat de alte legume.

Citiți următorul articol: cât de des udarea roșiilor pe vreme caldă pentru a obține o recoltă bună.

Concluzie

Indiferent de recipient și de umplutură în care depozitați legumele, aceasta trebuie inspectată din când în când pentru apariția unor pete întunecate. Dacă le găsiți, îndepărtați capul sau cuișoarele deteriorate, astfel încât restul să nu se infecteze. Și este mai bine să nu regretați chiar de la început și să nu lăsați la depozitare felii care vă provoacă îndoieli. Este mai bine să le mănânci imediat decât să treci prin tot borcanul mai târziu și să pierzi o parte din recoltă.

Metodele și tehnicile prezentate în articol vor ajuta la extinderea termenului de valabilitate al usturoiului și, de asemenea, vor adăuga varietate meniului dvs. folosind acest produs util și valoros.