Când și cum să recoltați corect busuiocul: un ghid pentru recoltarea și depozitarea recoltei

Busuiocul este o plantă anuală cunoscută din cele mai vechi timpuri. Se cultivă în sol deschis, sere și chiar în ghivece de flori pentru a fi folosit ca condiment pentru salate proaspete, supe, preparate din carne și pește. Cultură fără pretenții este ușor de cultivat. Principalul lucru este să recoltați recolta în timp util și să o păstrați, astfel încât proprietățile vindecătoare și caracteristicile gustative să nu se piardă. Vă vom spune în acest articol când și cum să culegeți corect busuiocul în grădină.

Momentul pentru recoltarea busuiocului

Gustul ierburilor condimentate este ușor amar și, în același timp, are un postgust dulceag. Aroma diferitelor soiuri poate fi scorțișoară, lămâie, muștar etc. Când creştere Când folosiți ierburi, este important să nu ratați momentul în care verdeața este gata de tăiat, altfel frunzele vor deveni dure și fără gust.

Busuiocul începe să fie folosit când înălțimea verdeață ajunge la 10-12 cm și continuă să fie colectat pe tot parcursul verii.

Principalele materii prime sunt vârfurile lăstarilor cu frunze tinere, deși mulți folosesc altele mai mature (de exemplu, pentru prepararea ceaiului).

Colectarea înainte de a începe înflorirea, de îndată ce primii muguri apar pe tufișuri - la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. În acest moment busuiocul capătă o aromă deosebit de puternică. Cantitatea maximă de uleiuri esențiale se acumulează în verdeață. După înflorire, frunzele plantei își pierd mirosul picant bogat.

Atenţie! Busuiocul se recoltează numai pe vreme uscată.

După prima recoltă, planta trebuie hrănită.De obicei se folosesc îngrășăminte minerale complexe. Paturile de plantare sunt plivite și distanța dintre rânduri este slăbită. În acest fel, recolta este pregătită pentru următoarea recoltă. Când se creează condiții similare de creștere pentru busuioc de la 1 mp. m colectați 1 kg de ierburi proaspete. După recoltare, acest volum va produce aproximativ 0,2 kg de condiment uscat.

De ce depind ele?

Când să tăiați busuiocul depinde de mulți factori:

1. Caracteristici ale condițiilor climatice ale diferitelor regiuni ale Rusiei, în care momentul recoltării busuiocului variază foarte mult. De exemplu, în regiunile sudice este tăiat de 2-3 ori, în regiunile nordice - o dată.
2. Vreme. Dacă vara este ploioasă și rece, creșterea culturilor încetinește și datele de recoltare sunt întârziate. În verile calde și uscate, ierburile condimentate cresc activ, astfel încât grădinarii au timp să recolteze de mai multe ori.
3. Maturitatea biologică. După 4-6 săptămâni, condimentul poate fi deja colectat, dar cu condiția ca acesta să se fi dezvoltat în condiții meteorologice favorabile.
4. Tehnicieni agricoli. Dacă îngrijirea plantei de condiment a fost inadecvată sau complet absentă, timpul de recoltare va fi întârziat cu zile sau chiar săptămâni.

Cum să recoltezi busuioc corect

Odată ce tufele de busuioc ating înălțimea dorită, puteți începe recoltarea.

Tăiere

Este important să tăiați busuiocul înainte să înflorească. După aceasta, frunzele își pierd parțial gustul și aroma caracteristică și devin mai dure. Numai partea superioară a plantei este tăiată - vârful cu muguri și câteva frunze. Acest lucru va permite, de asemenea, tufișului să se recupereze mai repede și să producă următoarea recoltă. În acest moment, din muguri cresc lăstari laterali noi cu frunze tinere fragede. Planta devine și mai luxuriantă și mai atractivă, câștigând astfel masă verde. După 2-3 săptămâni, încep să se taie din nou.

Procedura se efectuează folosind un cuțit ascuțit, foarfece de tăiat sau foarfece. Ca ultimă soluție, pur și simplu prindeți partea de sus cu mâna.

Această procedură se efectuează de mai multe ori pe tot parcursul sezonului. După fiecare ciupire, plantei i se acordă timp să formeze tulpini de flori, iar frunzele laterale sunt rupte pentru utilizarea zilnică.

Este important ca recolta să fie menținută uscată și însorită în timpul recoltării. Pe vreme ploioasă și umedă, frunzele acumulează multă umiditate, ceea ce va afecta negativ calitatea depozitării materiilor prime - se vor usca.

Referinţă. Întreaga parte supraterană a tufișului este tăiată înainte de primele înghețuri de toamnă.

Tragând

Pentru ca busuiocul să dea roade în mod repetat, nu trebuie să scoateți niciodată tufișurile de la rădăcini.

De câte ori pe sezon poți recolta busuioc?

În timpul sezonului, grădinarii cu experiență recoltează 2-3 culturi (la sfârșitul lunii iunie, mijlocul lunii august, sfârșitul lunii septembrie), pentru că o fac corect și în timp util.

Busuiocul este o plantă iubitoare de căldură. Înainte de apariția primului îngheț, este transplantat într-o seră sau casă. Condimentul crește fără probleme în ghivece de flori. Nu numai că decorează și umple casa cu o aromă picant, dar oferă și ierburi proaspete pe tot parcursul anului.

Cum să-l depozitezi

Proaspăt păstrează busuioc dificil, deoarece frunzele au o structură foarte delicată. Își pierd rapid aroma și se întunecă.

Pentru a prelungi prospețimea verdețurilor, procedați astfel:

1. Ramurile tăiate se pun cu tulpini într-un borcan sau un pahar cu apă.
2. Păstrați recipientul într-un loc unde nu este expus la lumina soarelui.
3. Perioada de valabilitate a unui astfel de busuioc ajunge la 15 zile.

Partea superioară a pachetului, care iese din borcan, este acoperită cu o pungă de plastic. După aceasta, marginile sale sunt presate cu o bandă elastică. În acest fel, verdeața va rămâne proaspătă o săptămână mai mult, adică 20-22 de zile.

Dacă cantitatea de busuioc este mică și intenționați să o folosiți în zilele următoare, înfășurați ramurile cu frunze într-un prosop umed. Pachetul este apoi plasat într-o pungă și trimis la frigider. Acest lucru va ajuta la păstrarea condimentului delicat timp de câteva zile.

De asemenea, busuioc proaspăt se toacă, se pune într-un borcan, se adaugă câteva vârfuri de sare și se toarnă cu ulei de măsline. Recipientul se păstrează numai la frigider. Astfel, termenul de valabilitate al busuiocului este extins la 3 luni. Uleiul este apoi folosit pentru a face salate.

Metode de recoltare

Pentru a pregăti busuioc pentru iarnă, utilizați următoarele metode:

• uscat;
• îngheţat;
• conservate.

Uscare

Metoda vă permite să păstrați gustul și calitățile benefice ale plantei. Busuiocul se usucă în aer liber, într-un uscător electric sau cuptor.

Uscarea la exterior vă permite să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și aroma condimentului. Există 2 metode principale de uscare naturală:

1. Frunzele sunt așezate pe o foaie de copt și depozitate într-o cameră uscată și caldă. Acoperiți partea de sus cu tifon pentru a preveni muștele.
2. Ciorchinii se formează din ramuri și se atârnă într-o cameră cu o bună circulație a aerului.

Uscarea la aer durează 2-3 zile.

Uscarea în cuptor este cea mai rapidă metodă. Dar, în acest caz, există posibilitatea ca busuiocul să-și piardă majoritatea substanțelor sale benefice din cauza uscării excesive.

Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți pe ea frunzele într-un singur strat. Se usucă la temperaturi de la +40 la +50°C. Uscarea durează 1 oră cu ușa deschisă.

Cel mai convenabil este să utilizați un uscător electric. Modelele moderne vă permit să păstrați toate vitaminele și nutrienții din verdeață. Frunzele sunt așezate pe paleți într-un singur strat. Temperatura de incalzire – +40°C, durata – 1 ora.

Congelare

Congelarea este considerată cea mai bună modalitate de a conserva un produs dacă respectați toate regulile.Ambalajul trebuie să fie astfel încât să nu permită trecerea umidității și aerului și să fie ușor de deschis și închis. Cel mai bine este să folosiți recipiente din plastic.

Înghețați în mai multe moduri:

• proaspăt;
• albit;
• în ulei de măsline.

Când sunt congelate proaspete, frunzele se spală, se usucă și se pun într-un recipient. După aceea sunt trimise la congelator.

Albirea vă permite să ucideți bacteriile și ciupercile, să eliminați excesul de amărăciune și să păstrați structura frunzelor. Aduceți apa la fiert, puneți busuiocul într-o strecurătoare și lăsați-l în apă clocotită timp de 5 secunde. După aceasta, scoateți-l și scufundați-l în apă cu gheață. Uscați busuiocul pe prosoape de hârtie, transferați-l într-un recipient pentru congelator și puneți-l la congelator.

Pentru a îngheța busuiocul în ulei de măsline, mai întâi îl albiți. După aceasta, se zdrobește cu ajutorul unui blender sau se taie cu un cuțit ascuțit. Verdeturile se toarna cu ulei de masline, proportiile nu sunt importante. Amestecul se amestecă și se pune în tăvi de gheață. Cuburile congelate se transferă într-o pungă.

Referinţă. Uleiul de măsline nu își pierde calitatea după congelare, deoarece nu intră în contact cu aerul și nu se oxidează.

Conserve

Busuiocul poate fi conservat ca și alte ierburi, precum măcrișul sau mărarul. Se albesc frunzele si se adauga sare dupa gust. După aceasta, se compactează în borcane sterilizate cu un volum de 0,5 sau 0,25 litri până se eliberează sucul. Borcanele se pun intr-o baie de apa si se sterilizeaza timp de 20 de minute. Apoi sigilați cu capace.

Cum se colectează semințele

Momentul exact al colectării semințelor nu poate fi dat. Acestea depind de îngrijirea plantei, de timpul de plantare și de clima dintr-o anumită regiune. Dar, de obicei, semințele se coc din a doua jumătate a lunii iulie până la începutul lunii august. Florile înfloresc simultan cu formarea semințelor.Acestea sunt tăiate astfel încât planta să-și dedice toată energia coacerii materialului săditor.

Pentru a înțelege că inflorescențele sunt gata pentru recoltare, acestea sunt inspectate cu atenție. Dacă bracteele s-au uscat și au devenit negre, semințele sunt gata.

Important! Colectarea se efectuează numai pe vreme calmă și uscată. Umiditatea ridicată a aerului afectează depozitarea semințelor. Chiar și după uscare, există posibilitatea dezvoltării mucegaiului.

Procesul de colectare:

1. Planta este examinată cu atenție, se selectează semințele mari.
2. Folosind un cuțit ascuțit sau foarfece, tăiați inflorescențele. În acest caz, ele captează în mod necesar o parte a pedunculului.
3. Ciorchinii sunt formați din inflorescențe.

Înainte de treierat semințele, planta este uscată. Ciorchinii sunt agățați într-o zonă uscată și bine ventilată timp de 2 săptămâni. Busuiocul nu trebuie expus la lumina directă a soarelui, deoarece acest lucru va reduce germinația.

Pentru a separa semințele de testicule, inflorescențele uscate sunt frecate manual. După aceasta, totul se toarnă pe o sită cu găuri mari. Afară sufla pe vreme vântoasă.

După treierare, semințele se usucă din nou. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe foi de copt sau carton și transferate într-o cameră uscată. Uscarea necesită 2-3 zile. Ele sunt răsturnate în fiecare zi.

Nuanțele depozitării lor

Germinarea semințelor depinde de respectarea regulilor de depozitare a acestora. Pentru a face acest lucru, utilizați cutii din hârtie groasă sau carton. Se folosesc și pungi de pânză. Ele ajută la protejarea materialului săditor împotriva daunelor. Nu este recomandat să folosiți pungi sau recipiente din plastic, deoarece fără acces la aer semințele vor începe să putrezească.

În timpul depozitării, materiile prime sunt verificate periodic. Dacă semințele sunt umede, se toarnă pe un prosop de hârtie și se usucă în mod natural timp de 2 zile.

Concluzie

Busuiocul este recoltat la momentul stabilit, înainte de începerea înfloririi.Asigurați-vă că îl utilizați pe vreme uscată, deoarece durata de valabilitate a condimentului depinde de aceasta. Busuiocul se păstrează de obicei proaspăt, dar în cantități mari este congelat, conservat sau uscat.