Este posibil să îngheți pepenele galben și cum să o faci în moduri diferite
Congelarea este considerată una dintre cele mai utile modalități de conservare a fructelor, fructelor de pădure și legumelor pentru iarnă. Este posibil să înghețe pepenele galben, având în vedere pulpa sa apoasă și ce va rezulta din el? În acest articol vom vorbi despre metode care vă permit să păstrați structura, gustul și proprietățile benefice ale fructelor însorite.
Este posibil să congelați pepenele galben
Există o părere că pepenele nu este cel mai potrivit produs pentru congelare. Adesea, experiențele negative apar din cauza încălcărilor tehnologiei. Cunoașterea nuanțelor selecției și pregătirii produsului permite economisiți vitaminele și faceți un preparat delicios pentru iarnă.
Ce se întâmplă cu compoziția și gustul
Compoziția chimică a pepenelor galben rămâne neschimbată atunci când este congelat, dar nu același lucru se poate spune despre structura pulpei. Fructele sunt 90% apă. În timpul înghețarii lente, lichidul se transformă în cristale care sparg fibrele. De aceea, după decongelare, bucățile inițial dense se transformă în ciupercă. Pentru a preveni acest lucru, bucătarii recomandă folosirea gheții carbonizate ori de câte ori este posibil sau oferind imediat pulpei consistența unui piure.
Referinţă. Pepenele galben are o compoziție chimică bogată: conține vitaminele A, C, E, K, PP, grupa B, calciu, potasiu, magneziu, siliciu, sodiu, sulf, clor, fosfor, iod, zinc, fier, cupru.
Cum se selectează și se prepară fructele
Recomandări pentru alegerea pepenilor galbeni pentru congelare:
- Dacă doriți să păstrați produsul în bucăți întregi, acordați atenție fructelor coapte cu pulpă densă.
- Cele mai bune soiuri sunt Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda și Persian.
- Inspectați pielea: nu ar trebui să existe putregai, urme sau crăpături.
- Aroma puternică indică faptul că țineți în mâini un fruct complet copt.
- Coada ar trebui să fie uscată, iar sunetul la atingere ar trebui să fie plictisitor.
Algoritmul acțiunilor înainte de înghețare este următorul:
- Clătiți pepenele galben sub jet de apă și uscați-l cu un prosop de hârtie sau de vafe.
- Împărțiți fructele în jumătate.
- Îndepărtați partea sprinsă și semințele folosind o lingură sau un cuțit.
- Împărțiți în felii și îndepărtați crusta împreună cu 1 cm din partea albă.
- Tăiați pulpa în funcție de metoda ulterioară de congelare.
Cum să înghețe
Pentru a pregăti pepenele galben pentru iarnă în congelator, se folosesc mai multe metode:
- in bucati;
- în sirop de zahăr sau pudră;
- sub formă de piure sau sorbet;
- folosind gheață uscată.
Bucăți
Acesta este cel mai simplu și mai popular mod de a conserva produsul. Pepenele galben pregătit în prealabil este tăiat în bucăți de formă arbitrară cu un cuțit sau se folosește o lingură rotundă specială pentru a crea bile.
Acoperiți placa de bucătărie cu folie alimentară, întindeți bucățile și puneți-le la congelator. Timpul de congelare depinde de capacitățile congelatorului. La o temperatură de -5 °C, produsul va fi gata în nu mai puțin de 24 de ore. La -18 °C procesul va decurge mai repede, iar după 4-5 ore piesa de prelucrat va fi gata de sortare în saci cu cleme sau cutii cu capace.
Folosind gheață uscată
Metoda vă permite să păstrați structura fructelor și fructelor de pădure suculente. Bucățile pregătite se stropesc cu gheață carbonică. Ca urmare, la suprafață se formează o crustă densă și netedă, fără cristale. Substanța se poate cumpăra din magazine specializate, dar este rar folosită acasă.
Referinţă. Gheața carbonică este dioxid de carbon solid, CO₂. Temperatura sa este de -78,5 °C.
În sirop
Avantajul acestei metode este că pulpa de pepene galben nu își pierde structura după decongelare. Siropul este făcut din apă și zahăr. Produsele sunt luate în proporții egale. De exemplu, 500 ml de apă necesită 500 g de zahăr granulat. Bucățile se pun într-un recipient și se umplu cu sirop răcit. Apa poate fi înlocuită cu suc de pepene, piersici sau portocale.
În zahăr pudră
Una dintre variantele metodei clasice. Pulpa se taie felii si se ruleaza fiecare in zahar pudra. Un recipient de plastic este căptușit cu peliculă, iar piesa de prelucrat este așezată în straturi, presărată suplimentar cu pulbere.
Piure
Uneori dai peste un pepene galben prea copt sau prea apos. Aceste fructe sunt făcute piure și congelate pentru iarnă. Pulpa preparată este perforată cu un blender submersibil și pusă în recipiente cu capace. Se adaugă zahăr sau miere ca îndulcitor.
Sorbet
Este imposibil să te desprinzi de un astfel de desert. Cel mai bun sorbet este făcut din pepene galben copt și parfumat. Vă sugerăm să luați notă de o rețetă tradițională cu un minim de ingrediente:
- 500 g pulpă;
- 100 g zahăr;
- 50 ml apă;
- suc de o jumătate de lămâie sau lime.
Preparare:
- Se pune o craticioara cu apa la foc mic, se adauga zaharul si se prepara siropul, amestecand continuu cu o spatula de silicon sau de lemn. Se fierbe 5 minute și se răcește la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, puneți cratita într-un recipient cu apă cu gheață.
- Fructele se taie felii, se zdrobesc in blender la viteza mare, se toarna sucul de citrice si siropul.
- Amestecul se pune într-un recipient adânc și se pune la congelator. La fiecare jumatate de ora se amesteca sorbetul, rupand cristalele si tot asa de 2-3 ori.La final, masa este perforată cu un blender submersibil pentru a obține o consistență aerisită și omogenă. Păstrați la congelator nu mai mult de o lună.
Sfat! Cu putin timp inainte de servire, mutati recipientul la frigider pentru ca sorbetul sa se dezghete putin si sa fie mai usor de pus in boluri.
Caracteristicile înghețului
Reguli generale:
- Pentru a preveni ca produsul să absoarbă mirosurile străine, utilizați cutii cu capace și pungi groase cu cleme pentru depozitare.
- Ambalarea în recipiente cu porții mici vă permite să consumați pepenele galben imediat și să nu trebuiască să îl recongelați.
- Nu folosiți fructe necoapte, altfel pulpa lor va fi amară.
- Amintiți-vă: cu cât temperatura în congelator este mai scăzută, cu atât rezultatul de congelare este mai bun.
Cât timp se păstrează
Perioada de valabilitate a pulpei congelate depinde de temperatura din congelator:
- la -5 °C - până la 3 săptămâni;
- la -15 °C - nu mai mult de 2 luni;
- la -18 °C - 1 an.
Recenzii
Cei care au încercat să înghețe pulpa de pepene galben pentru iarnă sunt mulțumiți de rezultat.
Anastasia, Belgorod: „Îmi place pepenele proaspăt și încerc întotdeauna să mănânc suficient când vine sezonul. Pulpa a început să fie înghețată în urmă cu trei ani. Cumva nu m-am gândit la asta înainte, dar în zadar. Se taie cubulețe și se toarnă în sirop de zahăr. Prin încercare și eroare, am stabilit că aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a menține structura fără a pierde gustul.”
Lyudmila, Nijni Novgorod: „În timpul iernii, există o lipsă de vitamine și fructe accesibile, așa că congelez tot ce pot pentru utilizare ulterioară, inclusiv pepenele. În familia noastră îl iubesc chiar mai mult decât pepenele. Folosind o lingură mică de înghețată, scot bile, le așez pe o tavă și le congelez. Apoi îl împachetez în pungi și îl depozitez la congelator.”
Inna, Bryansk: „În sezonul de vară fac adesea sorbet de pepene galben.Uneori dai peste fructe care nu sunt prea dulci, dar nu îndrăznești să le arunci. Adaug suc de lamaie sau portocale la desert, bat pana se omogenizeaza si dau la congelator 2-3 ore. Am amestecat la fiecare jumătate de oră. Țin sorbetul aproximativ o lună.”
Citeste si:
Poți să mănânci pepene galben dacă ai ulcer la stomac: argumente pro și contra, contraindicații.
Cel mai popular și iubit pepene galben de mulți este „Torpedo”.
Concluzie
Pepenele galben parfumat se îngheață pentru iarnă în diferite moduri: bucăți, în sirop dulce, zahăr pudră, sub formă de piure și sorbet. În ciuda faptului că nu este întotdeauna posibilă păstrarea structurii pulpei, gustul și compoziția de vitamine a produsului rămân neschimbate. Preparatul se adaugă la diferite deserturi, cereale și băuturi.