Ce este un cartof și din ce familie aparține, descriere completă cu fotografie

Nu există om în lume care să nu fi încercat cartofii. Pentru unii este un aliment de bază, pentru alții este o sursă de calorii în plus. Cartofii sunt familiari cu dieta noastră, dar cât de multe știm despre planta în sine, compoziția și originea ei, beneficiile și daunele pentru organism? Să vorbim despre asta mai detaliat.

Ce sunt cartofii: descriere

Cartofii sunt o legumă uimitoare care hrănește, vindecă și dă apă pe tot parcursul anului:

• Există peste 3.000 de moduri cunoscute de a pregăti mâncăruri din cartofi;
• utilizat în medicina tradițională și populară;
• folosit ca materie primă pentru producerea alcoolului etilic.

Tuberculii de cartofi sunt un depozit de vitamine. Pe lângă apă, amidon (aproximativ 20%), proteine, grăsimi, rădăcină conține potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu, fier, cantități mari de vitamine C, B1, B2, B6 și acizi malic, folic, citric. .

Cel mai mare conținut de potasiu, care este benefic pentru inimă, vasele de sânge și sistemul nervos, se găsește în coajă și pulpa de sub coajă. Pentru a păstra acest microelement, nutriționiștii sfătuiesc să gătiți cartofii în jachete, adică întregi, fără coajă. Cartofii fierti sau copti retin nutrientii maximi.

În ceea ce privește conținutul de vitamina C, cartofii sunt echivalent cu portocale - 200 g de tuberculi conțin necesarul zilnic.

Referinţă. După răspândirea cartofilor în Europa, epidemiile de scorbut au încetat - consumul de legume a acoperit jumătate din doza zilnică de acid ascorbic.

Proprietățile curative ale cartofilor sunt recunoscute oficial. Extractul de lăstari de plante este utilizat pentru producerea de medicamente antivirale și imunomodulatoare, agenți de vindecare a rănilor pentru tratarea ulcerelor stomacale și a bolilor virale infecțioase ale pielii și mucoaselor. În plus, alcoolul etilic este obținut din cartofi, poate că toată lumea știe despre proprietățile sale dezinfectante.

Medicina tradițională a folosit de multă vreme proprietățile benefice ale cartofilor pentru a trata răceli, boli ale tractului gastro-intestinal, articulații, boli de piele și arsuri. Metodele de utilizare sunt diferite: infuzii, tincturi, inhalații, pulberi, decocturi, comprese.

Referinţă. Sucul de cartofi proaspăt stors este numit un remediu pentru o sută de boli, inclusiv gastrită, anemie, hipertensiune arterială, ateroscleroză, fibrom uterin și diabet.

Caracteristici botanice

În condiții naturale în America de Sud, este o plantă perenă; în agricultură din Europa și Rusia este cultivată ca plantă anuală.

Înălțimea unui tufiș de cartofi este de 30-80 cm, în unele cazuri poate ajunge la 1,5 m.

Tufele sunt formate din 3-7 tulpini. La începutul dezvoltării, tulpinile sunt goale, nervurate sau rotunjite, erecte; pe măsură ce tufa crește, ele sunt capabile să se ramifică.

Partea subterană a tulpinii produce lăstari lungi (stoloni), în vârful cărora se formează tuberculi. Stolonii sunt ușor de distins de rădăcini - sunt mai groși și mai deschisi la culoare. Lungimea stolonilor va determina dimensiunea cuibului de tufiș de cartofi - împrăștiat sau compact.

Răsadurile au frunze simple, în timp ce plantele mature au frunze pubescente complexe. Frunzele sunt dispuse spiralat pe tulpină, formate dintr-un pețiol central și mai multe perechi de lobi laterali, terminați întotdeauna într-un singur lob de frunze. La joncțiunea pețiolului cu tulpina există stipule.Frunzele mor după ce planta înflorește, rodesc și formează tuberculi.

Culoarea tulpinilor și a frunzelor variază de la verde deschis la verde închis. Pigmentarea cu antociani este posibilă - în funcție de tipul de sol și varietate, vârfurile își pot schimba culoarea, luând o tentă violet sau roșiatică.

De la două până la zece flori sunt colectate în inflorescențe-bucle situate în partea de sus a tulpinii. Petalele sunt de culoare albă, roz pal sau violet și sunt colectate într-o corolă cu cinci frunze. Mai târziu, în locul florilor, se coc fructele - boabe cu diametrul de 2 cm, asemănătoare unei roșii verzi, cu semințe mici. Se coc toamna, dobandind un miros placut de capsuni, dar nu sunt consumate ca hrana pentru ca sunt otravitoare.

Atenţie! Părțile supraterane ale cartofilor (frunze, tulpini, fructe, tuberculi verzi) conțin o substanță vegetală otrăvitoare, solanină, care, dacă este consumată, este periculoasă pentru oameni și animale.

Există două tipuri de sistem de rădăcină a cartofului:

• la cele crescute din semințe - o rădăcină pivotantă, cu o rădăcină centrală și un număr mare de procese radiculare mici;
• la cele crescute dintr-un tubercul, este fibroasă, constând din sisteme radiculare ale tulpinilor individuale: vlăstar, aproape tulpină și stolon.

Planta se înmulțește prin semințe (pentru ameliorarea soiurilor noi) și vegetativ (prin împărțirea tuberculului sau a mugurilor încolțiți). O plantă crescută dintr-un tubercul produce o recoltă în primul an.

Caracteristicile materiilor prime

Dintre alimentele de bază, cartofii se află pe locul patru după grâu, porumb și orez.

Tuberculii nu sunt potriviți doar pentru alimentație, ci o parte semnificativă a culturii este folosită ca materie primă tehnică pentru prepararea amidonului, alcoolului etilic, glucozei și hranei pentru animale.

Cartofii produc recolte abundente fără prea mult efort și se adaptează cu ușurință la diferite condiții climatice.

Mulți oameni cred că un tubercul este fructul unui cartof. De fapt, acesta este un lăstar modificat în care se acumulează amidon, zahăr și alte substanțe necesare dezvoltării plantei. Aceasta explică valoarea nutritivă ridicată a tuberculilor. Fructele adevărate, așa cum am menționat deja, cresc pe partea de deasupra solului a tulpinii și sunt otrăvitoare.

Tuberculii de cartofi încep să se formeze odată cu apariția primilor muguri florali.

Forma și culoarea tuberculilor depind de varietatea, tipul de sol și condițiile climatice de creștere:

• trei tipuri principale de formă - rotundă, ovală, alungită;
• culori de coajă și pulpă - alb, roz, violet, roșu, galben.

Pielea tuberculilor este densă, netedă sau aspră. La suprafață, ocelli (muguri care se dezvoltă în lăstari noi) și linte sunt clar vizibile - mici puncte negre prin care planta „respiră”.

Cartofii sunt cultivați în sol deschis și în sere. Se plantează atunci când stratul superior al solului se încălzește până la +8...+10°C și temperatura aerului este în jur de +20°C.

Planta este iubitoare de lumină, nu foarte pretențioasă în ceea ce privește compoziția solului, dar produce cel mai mare randament pe lut ușor și mediu. Necesarul de apă este mediu, cartofii tolerează bine secetele scurte, dar o cantitate mare de umiditate în perioada de înflorire contribuie la o recoltă bogată.

În fotografie sunt cartofi.

Cărei familii aparține?

Solanum tuberosum L. este o plantă tuberculoasă erbacee perenă. Cartofii (cum ar fi ardeii, vinetele și roșiile) aparțin familiei Solanaceae. Un alt nume pentru cartofi este mănădea de noapte tuberosă.

Grup sistematic de cartofi:

• domeniul: Eucariote;
• regn: Plante;
• departament: Angiosperme;
• clasa: Dicotiledonate;
• ordine: Solanaceae;
• familia: Solanaceae;
• gen: Nuambră de noapte;
• tip: cartof.

Există mai mult de 2300 de solanațele specii de plante, printre care se numără nu numai ierburi și arbuști, ci și copaci. Solanaceele sunt unite printr-o trăsătură comună - corola pinopetală, care este formată din cinci petale topite. Fructele sunt capsule sau fructe de pădure.

Printre solaanele se numără multe plante ornamentale cu miros plăcut, precum parfumate tutun Și petunie, precum și multe specii pe care oamenii le folosesc pentru hrană: cartofi, roșie, vinete, ardei capia amar și dulce piper, para pepene galben, physalis.

Referinţă. Cartofii și roșiile au fost aduse în Europa ca plante ornamentale.

Există un hibrid de cartofi și roșii - roșie - o plantă minune cu tuberculi de cartofi și roșii pe un tufiș. TomTato - o dezvoltare a oamenilor de știință britanici - vă permite să obțineți aproximativ 500 de roșii dintr-un tufiș cireașă și câteva kilograme de tuberculi de cartofi albi.

cartofi sălbatici

Se mai găsește în America de Sud. Are tuberculi bulgări, amari, de mărimea unei nuci. Indienii peruvieni au găsit o modalitate de a face cartofii sălbatici comestibili. După ceva timp, cartofii au devenit principalul aliment al popoarelor din America Latină. Fiecare familie peruană și-a cultivat propria varietate de cartofi, transmițând cunoștințele despre selecția unei plante uimitoare prin moștenire.

Ajunși în Europa cu mai bine de 400 de ani în urmă, cartofii au fost mult timp considerați o plantă otrăvitoare. Leguma s-a răspândit abia în secolul al XVIII-lea, devenind un aliment de bază pentru multe popoare.

Referinţă. Prima descriere a ciudatei plante a fost făcută de Cieza de Leon, un istoric și conchistador spaniol: „...se numesc Papas, ca trufele, după fierbere devin moale în interior ca castanele fierte; nu are nici coajă, nici sămânță, doar ce au trufele, pentru că se formează sub pământ, ca ele.”

De atunci, crescătorii au lucrat constant la gust, crescând randamentul și valoarea nutritivă a cartofilor. Soiurile moderne de cartofi sunt foarte diferite ca randament și dimensiune față de strămoșul lor sălbatic, producând până la 2 kg de tuberculi dintr-un tufiș.

Caracteristicile cartofilor sălbatici

Cele mai multe soiuri de cartofi sălbatici au fost cultivate neschimbate din secolul al XVIII-lea, înmulțite prin semințe pentru a menține puritatea speciei. Cartofii sălbatici se caracterizează prin productivitate scăzută, coacere târzie și sunt cultivați în ferme private. Prețul cartofilor sălbatici este semnificativ mai mare datorită utilizării muncii manuale.

Aspectul tufișului de pământ, culoarea tulpinilor, frunzelor și florilor depinde de varietatea cartofului sălbatic. Sistemul radicular este fibros, cu un număr mic de stoloni și tuberculi mici tuberoși.

Soiuri de legume sălbatice

Cu toate acestea, recent s-au răspândit soiurile sălbatice de cartofi care nu au fost supuse selecției timp de două sute de ani. Gustul neobișnuit al tuberculilor de cartofi sălbatici este apreciat de gurmanzi.

Cartofi sălbatici Anya

Titlu rusesc: Wild White, Anna's Fingers. Cartofi cu tuberculi lungi și cocoloși cam de mărimea degetului arătător, cu coajă roz-bej și pulpă albă, ceară. Gustul este de nucă.

Măr roz de brad

Mărul de brad este un cartof sălbatic cu tuberculi lungi, foarte cocoloși, cu coajă roz și pulpă cremoasă bej. Gustul este ușor de nucă.

Belle de Fontenay

Cartofi francezi cu tuberculi mici, netezi, cu coaja galbenă și pulpă galbenă, densă, ceară.

Vitelotte

Nume rusesc - Wild Black. Cu tuberculi alungiți, foarte tuberoși, cu o piele densă de culoare violet închis, aproape negru și pulpă violet. Are un gust de nucă și un miros dulce de castane.

Când este gătită, nu își schimbă culoarea, se înmoaie puternic, transformându-se într-un piure de o culoare bogată liliac. Are proprietăți antioxidante puternice, ca toate soiurile de cartofi colorați.

Ozette

Cea mai veche varietate cu tuberculi alungiți, foarte tuberoși, pielea este maro, cu mici „pistrui” maro închis și ochi adânci. Pulpa este densă și albă cremoasă. Gust cu note de castane prăjite, ușor dulci.

Concluzie

Cine știe în ce direcție s-ar fi dezvoltat istoria omenirii fără cartofi. Cartofii nu sunt doar un aliment gustos și sănătos disponibil pe tot parcursul anului, ci și medicamente și o cultură furajeră.