La ce poți folosi ceapa albă?

Ceapa argintie sau albă are un gust mai blând și mai dulce în comparație cu ceapa obișnuită. Este deosebit de popular în țările europene. Acolo este folosit pentru prepararea de salate proaspete și supe de ceapă. În țara noastră, acest soi nu a reușit încă să câștige dragostea universală a consumatorilor și grădinarilor, în primul rând datorită duratei sale scurte de valabilitate. Cu toate acestea, în ultimii ani tendința s-a schimbat, iar această legumă se găsește din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor.

În articol vom vorbi despre beneficiile cepei albe, despre utilizarea lor în gătit și medicina populară și vom afla diferențele față de ceapa galbenă obișnuită.

Originea și caracteristicile cepei albe

Ceapa albă este o plantă perenă, o specie din genul Allium din familia Allium (Alliaceae).. Practic nu se găsește niciodată în sălbăticie; este cultivat în gospodăriile și la scară industrială.

Cultivarea cepei a început în urmă cu aproximativ 4 mii de ani în Asia, pe teritoriul Afganistanului modern și Iranului. Ceapa a fost cultivată în India antică, Egipt și Grecia. I s-au prescris proprietăți medicinale și magice.

Referinţă. În Roma antică, legionarii puneau multă ceapă în mâncare pentru că credeau că dau curaj, energie și putere.

În secolele X-XII. ceapa albă făcea parte din dieta zilnică a oamenilor de rând din Spania, Portugalia și Franța. Pe teritoriul Rusiei moderne, produsul a apărut în secolele XII-XIII; a început să fie adăugat la multe feluri de mâncare din cereale, carne, pește și legume.

Bulbii de ceapă albă au o formă netedă, rotundă. Pe o parte există un fund plat cu rădăcini, pe cealaltă există o coadă alungită. Această formă ușurează îndepărtarea cojii prin prinderea de ceapă cu mâna.

Solzii uscati sunt aproape invizibili pe un fundal de carne albă cu vene verzui limpezi.

Gust dulce, aroma bogata, picătură și picătură sunt slabe.

Principalele dezavantaje ale acestui tip de ceapă:

• rezistență scăzută la boli și schimbări de temperatură;
• termen de valabilitate scurt (3-6 luni);
• solicitări asupra fertilităţii solului.

Diferențele față de alte specii

Ceapa alba diferă de alte specii în primul rând prin aspect:

• dimensiunea becului este mai mare decât a celui galben;
• culoarea cojii este alb-argintiu (la ceapa obisnuita este galbena, la cea rosie este violet);
• aroma este mai pronunțată;
• structura - mai moale;
• gustul este mult mai dulce și mai delicat, fără niciun amărăciune ascuțită.

Becurile albe conțin mai multe săruri de fier, uleiuri esențiale, zaharuri comparativ cu un arc obișnuit. Are un termen de valabilitate mai scurt decât roșu și galben.

Ceapa albă este folosită cel mai adesea proaspătă. pentru prepararea salatelor de legume.

Referinţă. Francezii îl folosesc pentru a pregăti celebra supă de ceapă cu crutoane de brânză.

Compoziție chimică

Tabelul prezintă întreaga gamă de vitamine și minerale din ceapa albă.

Aminoacizi esentiali:

• arginină;
• valină;
• histidină;
• izoleucină;
• leucină;
• lizină;
• metionină;
• metionină;
• treonina;
• triptofan;
• Fenilalanină.

Aminoacizi esentiali:

• alanină;
• acid aspartic;
• glicină;
• acid glutamic;
• prolină;
• serină;
• tirozină;
• cisteină.

În ceapă albă conține acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6.

Lucruri interesante pe site:

Picaturi nazale cu suc de ceapa pentru copii si adulti

Măști de păr cu ceapă pentru tratamentul cheliei

KBZHU

Valoarea nutritivă ceapa alba:

• conținut de calorii - 42,63 kcal;
• proteine ​​- 1,1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 9,34 g;
• fibre - 1,7 g;
• apă - 89 g.

Caracteristici benefice

Beneficiile cepei albe pentru organism:

• prevenirea și tratamentul ARVI și gripei;
• vindecarea abceselor și rănilor purulente, arsurilor, abceselor, furunculelor, lichenilor, calusurilor;
• efecte tonice, bactericide și antioxidante;
• prevenirea patologiilor sistemului cardiovascular;
• ameliorarea mâncărimii și iritațiilor după înțepăturile de țânțari, muschi, albine, viespi, furnici;
• purificarea sângelui;
• normalizarea funcției intestinale;
• normalizarea echilibrului apă-sare;
• reglarea glandelor sebacee;
• întărirea foliculilor de păr.

Pentru femei

Ceapa albă este o sursă de vitamina B9, care este responsabilă pentru echilibrul hormonal.. Acidul ascorbic (vitamina C) normalizează sinteza colagenului, care este necesar pentru a menține elasticitatea pielii și frumusețea părului și a unghiilor.

Consumul regulat de ceapă albă îmbunătățește funcția digestivă, accelerează metabolismul, promovează pierderea în greutate.

Compoziția produsului Ajută la reducerea durerilor menstruale, protejează împotriva cancerului de sân, sănătatea sistemului reproducător.

Pentru bărbați

Ceapa albă are un efect pozitiv asupra sănătății unui bărbat și restabilește funcția de reproducere. A lui folosit pentru tratarea adenomului de prostată, eliminarea toxinelor, curățarea și întărirea vaselor de sânge, scăpând de durere și disconfort la urinare.

Cele mai bune soiuri de ceapă albă

Tabelul arată caracteristicile celor mai bune cinci soiuri ceapa alba.

Caracteristicile cultivării

În mod tradițional, ceapa albă a fost cultivată din seturi și recoltată în al treilea an al sezonului de vegetație.. Cu toate acestea, datorită realizărilor reproducerii moderne, au apărut soiuri destinate însămânțării anuale prin răsaduri.

O zonă însorită din partea de sud a grădinii este cea mai potrivită pentru cultivarea cepei albe. fără curenți. Paturile sunt situate în locul în care au fost cultivate anterior dovleceii, dovleceii și cartofii. Solul trebuie să fie afanat și hrănitor. Solurile nisipoase sau lutoase cu pH neutru (6-7) sunt potrivite.

Paturile pentru răsaduri de ceapă albă sunt pregătite toamna: se arat adanc si se fertiliza cu potasiu si fosfor. Primăvara, humusul sau cenușa de lemn este împrăștiată și pământul este ușor slăbit cu o greblă. În zonă se formează brazde și se udă abundent cu apă curată.

Răsadurile sunt plantate pe vreme caldă seara cu un interval de 5-10 cm și o distanță între rânduri de 30 cm.

Rădăcinile lungi sunt tăiate în jumătate, penele sunt tăiate, lăsând două treimi.

Datele de aterizare

Pentru o dezvoltare completă până la stadiul de plantare în pământ, semințele de ceapă albă au nevoie de două luni. Luând în considerare acest fapt, grădinarii determină momentul însămânțării. Cea mai bună perioadă este a doua și a treia zece zile din februarie. Răsadurile sunt plantate la mijlocul lunii aprilie.

Este important să nu întârzii cu semănatul, în caz contrar, răsadurile vor fi slabe și se vor îmbolnăvi după transplantare în pământ deschis. Acest lucru se poate întâmpla chiar dacă semănatul este prea devreme.

Seturile de ceapă albă sunt plantate de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie.. Semințele selectate sunt încălzite la o temperatură de +45°C timp de 7 ore. Acest lucru previne eliberarea timpurie a săgeții florii.

Înainte de plantare, seturile sunt înmuiate într-o soluție 1% de permanganat de potasiu sau în Fitosporin.

Îngrijire

Reguli pentru îngrijirea cepei albe:

• plivitul buruienilor pe măsură ce cresc - la începutul sezonului de vegetație cu o sapă îngustă, când bulbii își câștigă dimensiunea manual;
• slăbirea scoarței de pământ după fiecare udare pentru o mai bună aerare a părții subterane;
• udare frecventă și abundentă, astfel încât apa să rămână în picioare în timpul perioadei de creștere a penelor și apoi pe măsură ce stratul superior al solului se usucă;
• fertilizare cu potasiu si fosfor.

Reguli de aplicare a îngrășămintelor:

• 14 zile după plantare - 25 g uree la 10 litri de apă la rădăcină;
• La 14 zile de la prima hrănire - 25 g de superfosfat și 10 g de sare de potasiu la 10 litri de apă la rădăcină.

Utilizare în medicina populară

Ceapa albă este folosită mai rar decât alte soiuri în medicina populară datorită efectului lor blând. pe corp. Ceapa roșie are o potență mare și este folosită pentru a trata articulațiile, răcelile și problemele intestinale. Ceapa galbenă este cea mai tare și cea mai sănătoasă.Este folosit în gătit și în medicina populară.

Tinctura de ceapă este folosită pentru îndepărtarea viermilor: Curatati ceapa medie, dati-o pe razatoarea fina, adaugati 200 ml apa curata rece, lasati 12 ore. Produsul se ia pe stomacul gol, 100 ml timp de 4-5 zile.

Pentru a calma umflarea Tăiați mărunt două cepe medii, presărați cu 1 linguriță. zahăr granulat și dați la frigider pentru 24 de ore. Apoi stoarceți sucul prin pânză de brânză și luați 2 linguri. l. de trei ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă timp de 5 zile.

Pentru a scăpa de calusuri și bataturi, pregătiți o pastă pe bază de unt: coaceți o ceapă medie în coajă la cuptor, zdrobiți-o cu o furculiță într-o pastă și amestecați cu 1 lingură. l. unt. Amestecul se aplică pe calus și se acoperă cu tifon. Produsul este utilizat până când problema este complet eliminată.

Pentru tratamentul racelii se toacă mărunt o ceapă și se amestecă cu 2 linguri. l. Miere Amestecul se pune la frigider pentru 3-4 ore. Siropul eliberat se ia 1 lingura. l. de trei ori pe zi între mese.

O perfuzie este utilizată pentru a trata adenom de prostată: 200 g ceapa tocata, se toarna 500 ml vin alb sec, se lasa doua saptamani la loc intunecat. Apoi infuzia este filtrată și luată 2 linguri. l. de trei ori pe zi, la 30 de minute după masă. Cursul de tratament este de trei săptămâni, cu o pauză de 10 zile.

Pentru a scăpa de mătreață și seboreea uleioasă Utilizați suc proaspăt stors și coniac. Componentele sunt amestecate într-un raport de 5:1. Aplicați lichidul pe scalp și spălați-l după o oră. Cursul de tratament este de o lună, de două ori pe săptămână.

O compresă este utilizată pentru a trata rănile purulente: Pune jumatate din ceapa taiata in jos intr-o tigaie incinsa fara ulei si calim la foc mic pana se inmoaie. După răcire, aplicați pe locul dureros și fixați cu un bandaj sau tifon timp de 5 ore.Apoi compresa este înlocuită cu una nouă.

Citeste si:

Proprietățile medicinale ale cepei coapte

Metode populare eficiente de tratare a cepei

Utilizați în gătit

Ceapa albă este utilizată pe scară largă în gătit. El ideal pentru prepararea de salate proaspete, aperitive, garnituri, tocanite, supe, ciorbe, umpluturi.

Rețetă clasică franceză supa de ceapa presupune folosirea cepei albe. Bucătarii francezi susțin că numai acesta conferă preparatului un gust plăcut, bogat și dulce. Aroma bogată a supei se bazează pe tehnologia de gătire a cepei - sotarea. Produsul se fierbe în ulei, dobândind o culoare aurie și moliciune.

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie următoarele ingrediente:

• ceapa alba - 1 kg;
• unt - 60 g;
• bulion de legume, vita sau apa clocotita - 1 l;
• cimbru - 5-7 crenguțe;
• bagheta;
• brânză gruyere sau parmezan tare - 200 g.

Pregătirea:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi sau jumătate de rondele.
2. Topiți untul într-o tigaie. Puneți ceapa în ea și prăjiți la foc mic, amestecând din când în când până se rumenesc. Ceapa trebuie caramelizată. Totul durează aproximativ 30 de minute.
3. Turnați 250 ml de bulion sau apă clocotită în tigaie. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat partial si adaugati cimbru proaspat.
4. Se toarnă încă o porție de bulion și se fierbe până se îngroașă. Apoi se toarnă bulionul rămas, se aduce la fierbere și se fierbe supa până la o grosime medie.
5. Tăiați bagheta în felii și prăjiți într-o tigaie uscată sau prăjitor de pâine.
6. Răziți brânza.
7. Turnați supa în boluri sau oale rezistente la căldură porționate. Se presară cu brânză rasă până acoperă complet supa. Se pune o felie de bagheta si se presara din nou branza.
8. Puneti recipientele in cuptorul preincalzit la 200°C si asteptati pana se topeste branza.
9. La servire, se ornează cu cimbru proaspăt.

Caracteristici de stocare

Siguranța cepei albe depinde de condițiile de depozitare și de recoltare.. Cu aproximativ 30 de zile înainte de recoltare, udarea este complet oprită. Recoltarea începe după ce bulbii sunt complet copți - gâtul penei se usucă, pana cade în jos.

După recoltare, ceapa se usucă sub un baldachin cu o bună ventilație timp de 10-14 zile., apoi sortate și depozitate în cutii, plase, cutii de carton și pungi din material respirabil.

Cele mai bune condiții pentru păstrarea cepei - camera de depozitare uscata cu temperatura aerului -1...+ 4°C.

Referinţă. Dacă nu este posibil să se creeze astfel de condiții, ceapa se păstrează într-o cameră uscată la temperatura camerei până la +24°C.

Concluzie

Peste 4 mii de ani de cultivare și utilizare a cepei, oamenii au reușit să studieze pe deplin proprietățile sale benefice și să găsească aplicații în gătit și medicina populară. Ceapa albă are un gust mai delicat și dulce, o aromă pronunțată și nu are amărăciune. Produsul este inclus în diverse salate, supe și completează garniturile cu carne și pește.

Ceapa albă este cultivată prin semințe și seturi. Îngrijirea plantărilor nu necesită mult efort. Este suficient să asigurați udare abundentă la începutul sezonului de creștere și udare moderată după formarea penei, să efectuați plivitul și slăbirea și să aplicați îngrășăminte minerale.