Când să colectați caprifoiul, cum să îl sortați și să îl procesați cel mai bine

Caprifoiul este o boabe foarte gustoasa si sanatoasa, bogata in vitamine si microelemente. La prima vedere, poate părea că recoltarea este un proces lung și dificil, dar nu este așa dacă cunoașteți metode și trucuri simple. Vă vom spune în acest articol cum să colectați rapid caprifoiul dintr-un tufiș.

Când să colectezi caprifoiul

Caprifoiul se coace în iunie - cu o săptămână mai devreme decât căpșunile. în care:

• în partea europeană a Rusiei, timpul de recoltare pentru soiurile cu coacere timpurie este 12-19 iunie, coacere la mijloc - 20-27, coacere târzie - după 28 iunie;
• în Urali, sezonul de recoltare a caprifoiului este la mijlocul lunii iunie, uneori la sfârșitul lunii mai - începutul toamnei;
• în Siberia, soiurile de coacere timpurie, de exemplu, Viola, dau roade la începutul verii.

Colorarea fructelor de pădure în albastru nu indică maturitatea; trebuie să așteptați 5-7 zile. În acest timp, fructele vor crește în dimensiune, gustul și mirosul se vor îmbunătăți, iar pulpa va deveni mai fragedă. Caprifoiul este recoltat atunci când cel puțin 75% din boabe sunt coapte.

Fructele se coc treptat, inegal, acest lucru este vizibil mai ales în anii ploioși și reci. Apoi colectarea se realizează în 2 pași. În anii caldi, fructele de pădure se coc aproape simultan.

Procesul de recoltare a caprifoiului

Principalul dezavantaj al caprifoiului este pierderea mare a fructelor coapte. Acum au fost dezvoltate multe soiuri noi, dintre care majoritatea au fructe de pădure atașate de tulpină cu rezistență medie. În timpul recoltării, pierderile datorate vărsării nu depășesc 3-5%.

Există soiuri care nu se sfărâmă deloc: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Colectarea corectă a caprifoiului

Puteți culege boabele cu mâna. Este mai bine să faceți acest lucru nu o dată, ci în mai multe abordări.: mai întâi cele mai coapte și mai mari, apoi cele mici, când sunt și ele bine coapte.

Cum să colectezi caprifoi ușor și rapid

O alternativă la alegerea manuală este scuturarea. Metoda este potrivită pentru soiurile cu vărsare mare. Pentru a face acest lucru, întindeți o peliculă neagră sub tufiș. Ei fac acest lucru până când sunt complet coapte, astfel încât boabele, care au început să cadă de la sine, să nu se murdărească și să poată fi, de asemenea, colectate.

Important! Folia neagră este folosită pentru ca fructele albastre să nu fie vizibile pentru păsări, care pot mânca recolta.

Pentru a colecta, trebuie să scuturați ușor tufișul. Boabele cad pe film, apoi sunt turnate într-un recipient.

De asemenea în loc de folie, folosiți o cearșaf, pânză de pânză sau o umbrelă inversată. Unii oameni le place foarte mult această din urmă metodă și este utilizată pe scară largă pentru recoltarea caprifoiului la scară mică. Principiul de funcționare este același: puneți o umbrelă inversată sub un tufiș și scuturați ramurile.

Cum să sortați rapid caprifoiul

După ce culegem boabele scuturându-le de pe tufiș, obținem o recoltă contaminată cu tot felul de resturi - frunze, ramuri.

Este foarte greu să eliminați toate acestea manual, așa că Oferim 2 opțiuni simple despre cum să sortați rapid caprifoiul.

Metoda unu - uscător de păr

Turnați fructele de pădure într-o tavă mare cu părți laterale pentru a le împiedica să se rostogolească și suflați cu un uscător de păr. Agitați puțin tava în timp ce faceți acest lucru. Toate resturile vor fi eliminate de fluxul de aer.

Metoda a doua - suprafață înclinată

Acest metoda este utilizată pe scară largă pentru colectarea în masă:

1. Găsiți o suprafață lungă înclinată (de exemplu, o scândură), cu fundul sprijinit pe podea.
2. Răspândește filmul.
3. Suprafața înclinată este acoperită cu o foaie umedă.
4. Se toarnă fructele de pădure pe o suprafață înclinată.
5. Fructele se vor rostogoli și resturile vor rămâne pe foaie.

Cum să pregătiți și să mâncați recolta

Caprifoiul are multe proprietăți benefice, conține magneziu, potasiu, iod, fier, precum și vitaminele A, C, grupa B. De aceea vreau să păstrez toate acestea pentru iarnă. Să ne uităm la cele mai comune metode.

Atenţie! Printre soiurile de caprifoi, există și cele decorative. Nu pot fi consumate.

Gem

Reteta de dulceata fara apa:

1. Luăm fructe de pădure fără tulpini și adăugăm zahăr 1:1.
2. Se lasa 4-5 ore pana se elibereaza sucul.
3. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute, amestecand continuu.
4. Luați de pe foc și așteptați 8 ore pentru ca boabele să absoarbă siropul.
5. Gatiti 15 minute, amestecand continuu, indepartati spuma.
6. Se toarnă în borcane uscate, presterilizate și se sigilează cu capace sterile.

Suc

Pregătirea:

1. Luăm fructe de pădure coapte și le măcinam folosind un blender, mașină de tocat carne sau mașină de pisat. Folosim vase emailate.
2. Adăugați apă - 1 pahar la 1 kg de fructe de pădure.
3. Încălziți fructele la +65°C, amestecând continuu. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Sucul îl obținem cu ajutorul unui storcator sau printr-o cârpă manual.
5. Se fierbe 3-4 minute, se toarnă în borcane, se acoperă cu capace. Apoi, pasteurizați borcanele: borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane de litri - 15 minute.
6. Dacă doriți, adăugați zahăr - 100 g la 1 litru.

Conserve de compot pentru iarnă

Pregătirea:

1. Prepararea siropului: 300–350 g zahăr la 1 litru de apă.
2. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați 1/3 linguriță. fructe de padure
3. Se fierbe până la 2 minute, se ia de pe foc.
4. Lasă-l să stea timp de 10 minute.

La prepararea compotului de caprifoi, puteți folosi și alte fructe de pădure sau fructe, precum merele.

Există o rețetă originală cu adaos de rubarbă, care are un gust acru:

1. Se prepară siropul din 1 litru de apă și 3 linguri. l. Sahara.
2. După fierbere, adăugați boabele de caprifoi și tulpinile de rubarbă, tăiate în bucăți mici.
3. Gatiti 5-7 minute.
4. Se strecoară și se răcește.

Soiuricare poate fi consumat proaspăt sau conservat:

• Vasiuganskaia;
• Tomsk;
• Pavlovskaya;
• fus albastru;
• Pasare albastra;
• Celiabinsk;
• Fruct lung.

Concluzie

Puteți economisi energie atunci când recoltați caprifoi folosind instrumentele disponibile, cum ar fi o umbrelă sau un uscător de păr. De asemenea, este important să alegeți momentul potrivit: fructele de pădure sunt îndepărtate din tufiș când cel puțin 75% dintre fructe sunt coapte.

Dacă țineți cont de acești factori, creșterea culturii va aduce doar bucurie de la consumul acestei fructe de pădure gustoase și sănătoase. Există multe rețete interesante de preparate de iarnă care vor îmbogăți organismul cu substanțe utile în timpul sezonului rece.