Pregătirea corectă a fructelor de pădure: cum să uscați coacăzele negre într-un uscător electric

Una dintre modalitățile simple de a păstra coacăzele negre pentru iarnă este uscarea. Dacă clima nu permite uscarea fructelor de pădure la soare, folosiți un uscător electric. Fructele uscate pierd aproximativ 80% din greutatea și volumul inițial, dar păstrează până la 70-80% din nutrienții lor, inclusiv zaharurile. Acum veți afla cum să uscați coacăzele negre într-un uscător electric.

Este posibil să uscați coacăzele într-un uscător electric?

În timpul conservării, datorită tratamentului termic, majoritatea substanțelor benefice din fructe de pădure și fructe sunt distruse. Această deficiență este evidentă mai ales atunci când se prepară fructe de pădure bogate în vitamine, care includ coacăze negre.

Conservarea nu este singura modalitate de a păstra fructele pentru o perioadă lungă de timp. Uscarea are un efect mult mai blând asupra fructelor de pădure decât gătirea. Datorită acestui fapt, ele rețin mai mulți nutrienți și vitamine.

Uscarea într-un uscător electric este un proces lung. Dar are un număr mare de avantaje în comparație cu alte metode de conservare a coacăzelor negre.

Avantaje și dezavantaje

Principalele avantaje ale uscării fructelor de pădure:

1. Fructele uscate se păstrează aproape toate substanțele utile.
2. În timpul uscării, coacăzele negre se micșorează semnificativ în dimensiune, necesitând mai puțin spațiu de depozitare. Acest lucru este valabil mai ales în cazurile în care produsul este zdrobit folosind un blender până la o stare de pulbere.
3. Durată lungă de valabilitate a fructelor de pădure.
4. Coacăzele uscate sunt imediat gata de mâncare.

Dezavantajele acestei metode de conservare a fructelor de pădure:

1. Necesită achiziționarea unui uscător electric.
2. Procesul este lung.
3. Există mici modificări ale gustului fructelor.
4. Este important să respectați reguli stricte de depozitare, deoarece frigul, căldura și umiditatea ridicată favorizează răspândirea germenilor și a mucegaiului.

Unii oameni consideră, de asemenea, conținutul nutrițional ridicat al alimentelor uscate ca fiind un dezavantaj. 100 g de coacăze negre conțin de 5 ori mai multe calorii decât 100 g de fructe proaspete. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de uscare, apa părăsește boabele, dar tot zahărul rămâne.

Colectarea și prepararea corectă a fructelor de pădure

Coacăzele devin coapte la mijlocul lunii iulie. În acest moment încep să-l vândă aproape peste tot. Atunci când alegeți fructele de pădure pentru uscare, este important să acordați atenție aspectului lor. Acestea trebuie să fie uscate și să nu fie foarte murdare sau deteriorate.

Dacă fructele de pădure sunt culese din tufișul dvs. de pe site, atunci faceți-o pe vreme însorită și uscată dimineața sau seara. Cultura recoltată trebuie sortată. Doar fructele de pădure întregi de mărime medie sunt lăsate pentru uscare. Coacăzele rămase sunt de obicei folosite pentru a face gem sau compot.

De asemenea, nu se recomandă uscarea fructelor murdare, deoarece acestea nu vor fi păstrate mult timp. Prin urmare, acestea sunt mai întâi pregătite pentru procesul de uscare:

1. Clătiți ușor sub jet de apă, puneți în porții mici într-o strecurătoare.
2. După spălare, tulpinile coacăzelor sunt rupte, frunzele și alte resturi sunt îndepărtate.
3. Fructele sunt așezate pe o cârpă și lăsate să se usuce. Chiar și o cantitate mică de umiditate va provoca putrezirea în timp. Prin urmare, ele sunt așezate într-un singur strat, la mică distanță unul de celălalt.

Cum să uscați corect coacăzele într-un uscător electric

Procesul de uscare este simplu.Înainte de a începe, va trebui să pregătiți recipiente curate, borcane cu capace sau pungi de hârtie. Ei vor depozita produsul uscat.

De asemenea, este important să tapetați mai întâi foile de copt cu hârtie de copt. Faptul este că boabele vor scădea foarte mult în dimensiune în timpul uscării. Acest lucru va duce la faptul că nu vor rămâne pe plasa tăvii uscătorului și vor cădea pe corp.

După aceasta, coacăzele negre sunt așezate într-un strat uniform pe paleți. Nu aglomerați fructele, deoarece acestea trebuie să se usuce pe toate părțile.

Temperatura și timpul de uscare

Temperatura uscătorului electric este setată la +60…+65°C. Boabele trebuie uscate cel puțin 50 de ore cu pauze noaptea.

Important! Periodic, paleții sunt schimbati (dacă uscătorul electric este cu mai multe niveluri), astfel încât să se usuce în același timp.

Masuri de precautie

Măsuri de precauție atunci când lucrați cu un uscător electric:

1. În timpul funcționării, asigurați-vă că ați plasat material rezistent la căldură sub dispozitiv, de exemplu, o placă groasă de tăiat sau țiglă ceramică.
2. Nu instalați dispozitivul în apropierea unui perete. Distanța trebuie să fie de cel puțin 10 cm.
3. Nu este recomandabil să lucrați cu un uscător electric mai mult de 15 ore la un moment dat. Lăsați dispozitivul să se răcească timp de cel puțin 2 ore.
4. Este important să vă asigurați că cablul de alimentare nu atinge o suprafață fierbinte sau atârnă peste marginea mesei.
5. În timpul funcționării, uscătorul electric trebuie să se afle pe o suprafață plană și solidă.
6. Nu acoperiți dispozitivul în timp ce este pornit cu o cârpă, prosop, cârpă etc.
7. După terminarea utilizării, uscătorul trebuie deconectat de la rețea.
8. Nu este recomandabil să lăsați un dispozitiv care funcționează nesupravegheat.
9. Nu atingeți uscătorul cu mâinile ude.

Cum să verificați pregătirea

Când toate coacăzele negre sunt uscate, acestea vor deveni șifonate, negre cu o tentă roșie și vor avea o aromă slabă, deosebită. Boabele sunt răcite și transferate într-o pungă de hârtie, recipient de plastic, borcan de sticlă sau pungă de plastic cu încuietoare ZIP-LOCK. Apoi sunt trimise pentru depozitare într-un loc uscat.

Nuanțe pentru coacăze negre, roșii, albe

Procesul de uscare a coacăzelor roșii și albe nu este diferit de uscarea coacăzelor negre. Toată lumea face exact la fel.

Domenii de aplicare a fructelor de pădure preparate

Boabele de coacăze negre uscate sunt folosite iarna ca o sursă valoroasă de vitamine. Sunt folosite pentru a prepara ceaiuri, compoturi și jeleu. Lichiorurile și tincturile sunt făcute din fructe uscate.

Aceste coacăze sunt folosite și pentru a decora mâncăruri sau pentru a pregăti umpluturi pentru deserturi. Pentru a face acest lucru, fructele sunt pre-înmuiate în apă curată timp de câteva ore.

Plăcintele, prăjiturile, rulourile și prăjiturile sunt făcute din fructe de pădure uscate. Aproape orice desert pentru care se folosesc fructe proaspete poate fi adaptat cu usurinta celor uscate. Insa este important de retinut ca coacazele uscate au un continut de calorii mult mai mare, asa ca este indicat sa ii reduca cantitatea.

Fructele uscate sunt potrivite pentru a face clătite, budinci și prăjituri cu brânză. Mâncărurile principale, precum pilaful, sunt deosebit de interesante.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a coacăzelor negre uscate în condiții adecvate este de 24 de luni. Produsul se păstrează la temperaturi de până la +20°C și umiditatea aerului nu mai mult de 70%. Camera trebuie să fie ventilată, așa că o cămară nu este potrivită. Într-o casă sau un apartament obișnuit, cel mai bun loc ar fi coridorul.

Când utilizați borcane de sticlă cu capac sau pungi de plastic cu blocare ZIP-LOCK, este acceptabilă depozitarea în frigider în compartimentul pentru legume.

Nu se recomandă depozitarea produsului în cutii de fier, deoarece în acestea, în 2 săptămâni, toate coacăzele vor fi saturate cu gust de fier. Dacă nu aveți ustensilele necesare, cutiile de carton sunt potrivite. Principalul lucru este că se închid ermetic.

Important! Înainte de a depozita boabele, asigurați-vă că le lăsați să se răcească la temperatura camerei. În caz contrar, în ambalaj va apărea condens, ceea ce va determina dezvoltarea mucegaiului.

Uscarea frunzelor de coacăz într-un uscător electric

Recoltarea coacăzelor nu se limitează doar la fructe de pădure. Foarte popular printre grădinari frunze această plantă. Sunt folosite la prepararea ceaiului. Rezultatul este o băutură delicioasă cu o aromă plăcută. Prin urmare, mulți oameni usucă și frunzele de coacăz pentru a le păstra pentru iarnă.

Ceai de coacăze Are nu numai bun gust, ci și calități medicinale. Este folosit pentru combaterea răcelilor, de care suferă majoritatea oamenilor odată cu venirea toamnei și a iernii. Acest ceai este folosit și în scop preventiv. Ajută la menținerea nivelului necesar de vitamine din organism.

Important! Desi ceaiul din frunze de coacaze este foarte benefic, are anumite contraindicatii. Nu ar trebui să fie băut de persoanele care suferă de aciditate mare a stomacului și ulcer peptic.

Frunzele de coacăz pentru uscare sunt colectate dimineața devreme sau seara. Vremea ar trebui să fie senină. Frunzele umede se vor deteriora foarte repede, așa că, dacă a plouat, este mai bine să așteptați până când toată umezeala s-a evaporat. Pentru uscare, este indicat să alegeți frunze care cresc în mijlocul ramului.

Procesul de uscare este următorul:

1. Frunzele sunt așezate pe paleți într-un strat subțire.
2. Uscătorul este încălzit la 100°C timp de 10 minute.
3. Apoi tăvile cu frunze se pun înăuntru timp de 1,5 ore.
4. După aceasta, temperatura este redusă la 50°C și așteptați până când materia primă este complet uscată.

În timpul uscării, asigurați-vă că frunzele nu încep să se rumenească sau să se usuce. În caz contrar, își vor pierde proprietățile benefice.

Concluzie

Coacăzele negre sunt una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure. Deși sezonul său de fructificare este foarte scurt, cei care pregătesc fructele uscate vara se vor putea bucura de ele pe tot parcursul anului. Uscarea coacăzelor nu necesită mult efort deoarece este un proces simplu. Vă permite să păstrați vitaminele și alte substanțe benefice care sunt distruse în timpul conservării.