Ce este napul, cum arată, cum crește și cum să-l mănânci corect?

Astăzi, nu toată lumea știe nimic despre napi. Cu toate acestea, datorită compoziției sale bogate, legumele au o mulțime de proprietăți benefice. Consumul său regulat are un efect benefic asupra sănătății copiilor și adulților. Din articol veți afla ce este - napi, despre beneficiile, pericolele și regulile sale pentru cultivarea în sol deschis.

Ce fel de plantă este napul?

Napul (napul furajer) este o plantă bienală aparținând familiei cruciferelor (varzei). Inițial, leguma a fost cultivată pentru a hrăni animalele; ulterior, crescătorii au dezvoltat culturi de rădăcină cu gust excelent, potrivite pentru consumul uman. Există aproximativ 10 soiuri cu pulpă suculentă și diverse note gastronomice.

Cu ce ​​seamănă

Uneori, napii sunt confundați cu rutabaga, ruda sa apropiată. Totuși, aceste 2 legume au diferențe: rutabaga are pulpa mai închisă la culoare, este mai mare și nu este absolut amară, cu gust dulce.

Caracteristicile napului furajer sunt următoarele:

• lungimea rădăcinii ajunge la 150 cm, lățimea – 50 cm;
• Rădăcinile se caracterizează printr-o formă de con sau ovală;
• frunzele ovale, ușor alungite, sunt colorate în verde deschis, iar vârfurile sunt verzi, uneori cu o tentă violet;
• Leguma rădăcină poate fi albă, verde, galbenă, violetă sau portocalie, iar pulpa sa poate fi galbenă sau albă.

Fotografia arată că diferența caracteristică dintre napi și alte legume crucifere este pubescența frunzelor, dar unele soiuri au o suprafață netedă.

Gust și aromă

Gustul legumei este determinat de varietatea ei: picătura legumei amintește de ridichi, legumele cu rădăcină de masă sunt mult mai dulci, mai suculente și sunt o încrucișare între cartofi și morcovi. Varianta de masă are o aromă condimentată.

Pe lângă legumele rădăcinoase, blaturile sunt și comestibile: frunzele, care au gust de muștar, sunt potrivite pentru consum atât după gătire, cât și în stare proaspătă.

Unde creste?

Datorită lipsei de pretenții și gustului neobișnuit, napii au devenit populari în multe țări din întreaga lume. Este cultivat în mod activ în special în Australia, Germania, Marea Britanie, Canada, Danemarca, SUA etc. Arii mari de cultivare se găsesc în locuri cu suficientă umiditate și lumină solară, unde temperatura vara nu scade sub +6°C.

Ce e bun la napi?

Napul hipocaloric este un aliment ideal pentru persoanele care aderă la o alimentație adecvată și își monitorizează cu strictețe starea de sănătate. Leguma conține multe substanțe utile și vitamine care au un efect benefic asupra funcționării organismului.

Compoziție, proprietăți, KBJU

Valoarea nutritivă a napului (la 100 g):

• conținut de calorii - 28 kcal;
• carbohidrați – 4,6 g;
• proteine ​​– 0,9 g;
• fibre alimentare – 1,8 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• apă - 92 g.

Leguma mai include:

• vitaminele A, C, E, K, grupa B;
• fosfor;
• mangan;
• magneziu;
• calciu;
• fier;
• zinc;
• celuloză;
• acizi organici;
• flavonoide.

Napii au o serie de proprietăți utile:

• apetit crescut;
• reglarea nivelului de zahăr din sânge;
• întărirea vaselor de sânge;
• subțierea sângelui;
• întărirea sistemului nervos și imunitar.

Leguma rădăcină are proprietăți antiinflamatorii și bactericide.

Acesta este interesant:

Când să recoltați varza din grădină pentru depozitare pentru iarnă conform calendarului lunar

Cum și cu ce să mănânci napi și ce gust și miros?

Cum să pregătiți corect hreanul uscat, să îl păstrați și să-l utilizați

Proprietăți utile și contraindicații

Consumul regulat al culturii aduce beneficii semnificative organismului:

1. Prezența vitaminei C în legume creează o protecție fiabilă împotriva efectelor negative ale radiațiilor ultraviolete, menține acuitatea vizuală și, de asemenea, reduce probabilitatea degenerescenței maculare.
2. Datorită conținutului ridicat de fibre, riscul de exacerbare a diverticulitei este redus.
3. Vitamina B conținută în napi asigură stabilitatea hormonală și normalizează funcționarea tuturor sistemelor corpului.
4. Componentele legumelor neutralizează efectele radicalilor liberi și reduc riscul de a dezvolta tumori maligne.
5. Fibrele alimentare elimină cu succes multe probleme gastrointestinale: diaree, balonare, constipație și crampe.
6. Calciul reface țesutul osos.
7. Potasiul reduce sarcina asupra arterelor și vaselor de sânge, prevenind dezvoltarea multor boli de inimă.

Datorită probabilității creșterii formării gazelor, nu se recomandă abuzul de napi pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. Este contraindicat pentru boli ale pancreasului și glandei tiroide, afectarea funcției hepatice și intoleranța individuală.

Soiuri

Exista 2 tipuri de napi: cu pulpa galbena si alba.

Cele mai comune soiuri de carne galbenă:

• Bortfelsky;
• Cu cap galben violet;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Soiuri populare de carne albă:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• bila alba;
• Mancunian;
• Șase săptămâni.

Următoarele soiuri se găsesc cel mai adesea în Rusia:

• Moscova;
• Violet;
• Bulgare de zapada;
• minge de chihlimbar;
• Jeleu de portocale;
• Japonez.

Tehnologie de cultivare în aer liber

În primul an, napii dezvoltă o rădăcină și o rozetă de frunze, în al doilea - inflorescențe și semințe. Cultura de legume este nepretențioasă, crește rapid și produce recolte mari. Cu toate acestea, atunci când cultivați napi, merită să luați în considerare intoleranța acestuia la căldură excesivă și secetă.

Important! Înainte de formarea culturii de rădăcină, planta poate rezista cu ușurință la temperaturi de până la -8°C.

Plantare, îngrijire, protecție împotriva bolilor și dăunătorilor

Semănatul de napi se efectuează luând în considerare mai multe reguli:

• folosind o metodă cu două linii, în care distanța dintre rânduri este de 50 cm;
• rărirea răsadurilor prea dense după ce au format 3 frunze pline;
• menţinând un interval între lăstari de 20 cm.

Răsadurile sunt plantate în pământ deschis în a doua jumătate a lunii mai, iar în regiunile nordice - după ce vremea caldă devine stabilă. Pentru plantare, alegeți un loc însorit în zonele joase, unde lumina directă a soarelui nu ajunge.

Reguli pentru creșterea și îngrijirea în aer liber:

1. Formați găuri de 6 cm adâncime.
2. Mai întâi, rădăcinile sunt plasate într-un piure de lut, iar apoi planta este coborâtă în gaura pregătită.
3. Stropiți cu pământ, compactați și umeziți.
4. Oferiți umbră pentru plantări.
5. Din cauza lipsei de umiditate, legumele rădăcinoase capătă un gust amar, iar din cauza unui exces devin apoase. Consumul corect de apă este pentru exemplarele tinere – 6 l/m², pentru plantele complet formate – 4 l/m². Frecvența recomandată de udare este de 2 ori pe săptămână, indiferent de condițiile meteorologice.
6. După umezire, slăbiți solul la o adâncime de 8 cm și, în același timp, îndepărtați buruienile.
7. De două ori pe sezon se aplică îngrășăminte organice preparate din nămol sau excremente de pui. Pentru a crește conținutul de zahăr în lunile iunie – iulie, culturile de legume sunt hrănite cu superfosfat.

În timpul procesului de creștere, culturile de legume pot fi afectate de următoarele boli:

• clubroot;
• mozaic;
• picior negru;
• bacterioza vasculară.

Fungicidele sunt utilizate în scopuri preventive și terapeutice.

Planta este adesea atacată de dăunători, cum ar fi:

• musca de varza;
• gândac de purici crucifere;
• purici;
• afidă.

Pentru combaterea acestor insecte, paturile de plantare sunt tratate cu insecticide.

Recoltarea și depozitarea

În funcție de caracteristicile varietale, perioada de coacere a napului variază de la 45 la 90 de zile. Îngălbenirea frunzelor inferioare ale culturii indică faptul că este timpul pentru recoltare.

Recoltarea se efectuează într-o zi uscată și însorită, acest proces include mai multe etape:

• extragerea rădăcinilor din sol;
• îndepărtarea solului rămas;
• tăierea vârfurilor (acest lucru lasă un mic ciot);
• se usucă într-un loc bine aerisit.

Doar legumele rădăcinoase întregi fără cea mai mică deteriorare sunt lăsate pentru depozitare. Pentru un grad ridicat de valabilitate a culturii, este important să se creeze următoarele condiții:

• temperatura aerului - de la +3°С la -2°С;
• umiditate – 85-90%;
• disponibilitatea unei ventilații de înaltă calitate.

Când sunt depozitate corespunzător, legumele rădăcină își păstrează calitatea inițială până la 1 an.

Cum să alegi napii potriviți în magazin

Când cumpărați legume, trebuie să respectați următoarele recomandări:

• dați preferință exemplarelor cu piele netedă, fără deteriorare sau pete;
• acordați atenție greutății - o legumă rădăcină coaptă se dovedește a fi mai grea decât pare la prima vedere.

Cum se mănâncă: cele mai bune rețete cu napi

Un produs de înaltă calitate este crocant, suculent, are un gust dulceag și lipsit de amărăciune. Aceste produse fac gustări excelente, garnituri, supe reci, precum și feluri de mâncare înăbușite, umplute și coapte.

Există multe opțiuni pentru prepararea acestei legume, toate sunt destul de simple și chiar și bucătarii fără experiență le pot face.

Caserolă cu ceapă și brânză

Componente:

• 4 rădăcinoase;
• 4 cepe;
• 100 ml supa de pui;
• 2 linguri. Cașcaval ras;
• 4 linguri. l. unt;
• 100 ml crema;
• verdeata, ardei iute si sare - dupa gust.

Preparare:

1. Spălați napii, curățați-i de coajă și tăiați-i subțiri.
2. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Topiți untul într-o tigaie și adăugați straturi de rădăcină, ceapă și brânză.
5. Se amestecă bulionul cu smântână și se toarnă în tigaie.
6. Sarați și piperați vasul.
7. Alternați straturile într-un mod similar până când componentele se epuizează.
8. Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți caserola în el pentru aproximativ 20 de minute.

Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi proaspete.

Supă vegetariană

Ingrediente:

• ½ kg cartofi;
• 2 morcovi;
• ½ kg de legume rădăcinoase;
• 2 praz;
• 150 g orz perlat;
• 1 ceapă;
• mai multe mazăre neagră și ienibahar;
• patrunjel, dafin si sare - dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați napii și cartofii în cuburi mici și puneți-i împreună cu orz perlat în apă clocotită.
2. Tăiați prazul în felii, ceapa și morcovul în cuburi mici.
3. Se caleste legumele in ulei vegetal, se combina cu restul ingredientelor si se fierbe pana se inmoaie.
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie pătrunjel tocat, dafin și boabe de piper.

Salată cu varză chinezească

Componente:

• 300 g nap;
• ierburi proaspete: patrunjel, ceapa si marar;
• 1 varză chinezească;
• 2 oua;
• 3 linguri. l. smântână;
• 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui (rafinat);
• piper negru măcinat și sare - după gust;
• ½ lămâie.

Preparare:

1. Stoarceți sucul de la lămâie.
2. Se fierb ouăle fierte tari.
3. Tăiați napii spălați și curățați în fâșii subțiri, adăugați sare și piper și lăsați puțin deoparte pentru ca legumele să-și dea sucul.
4. Tocați varza și verdeața.
5. Se macină ouăle.
6. Pregătiți sosul amestecând sucul de lămâie cu smântâna și uleiul vegetal.
7. Puneti ingredientele intr-un bol de salata in urmatoarea ordine: nap amestecat cu ierburi, oua, sos.

Se recomandă servirea preparatului la aproximativ 1-2 ore după gătire, astfel încât să aibă timp să se înmoaie.

Tocană de napi

Ingrediente:

• 1 kg de legume rădăcinoase;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 100 g unt;
• 200 g bulion;
• piper negru, sare - după gust.

Preparare:

1. Tăiați napii în felii mici.
2. Topiți untul și zahărul până se rumenesc.
3. Se toarnă rădăcină într-o tigaie cu ulei, se adaugă puțină apă și se fierbe până la fiert complet.
4. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați smântână, piper și sare.

Preparatul se serveste separat sau ca garnitura cu cartofi fierti si carne.

Concluzie

Napii sunt o legumă îmbogățită cu mulți nutrienți care sunt benefice pentru sănătate. Există multe rețete care vă permit să pregătiți mâncăruri delicioase și hrănitoare din legume rădăcinoase și blaturi tinere.