Pregătim ridichi pentru iarnă prin congelare și alte metode.

Culturile de legume timpurii tind să se coacă prea repede și să dispară din paturi la fel de repede. O astfel de legume este ridichea crocantă și sănătoasă. Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să îngheți ridichile în congelator pentru iarnă și cum să o faci corect.

Vom răspunde la această întrebare în detaliu. Vă vom spune cum se schimbă gustul și beneficiile legumelor, ce metode alternative există la congelare, cât și unde să păstrați fructele crocante.

Este posibil să îngheți ridichile în timpul iernii?

Este posibil, dar nu pentru mult timp. Întreaga dificultate constă în compoziția legumei. Când este congelat într-un congelator de acasă, fructul se cristalizează. Pentru a spune simplu, atunci când începi să-l dezgheți, nu vei obține o ridiche tare elastică, ci un terci tartinabil fără gust.

Desigur, există o cale de ieșire. Il poti congela intr-o camera specializata, unde temperatura este de doua ori mai mica decat in cele de acasa. Dar o astfel de cameră este folosită în producția industrială.

Dar gospodinele nu renunță și caută din ce în ce mai multe modalități noi de conservare a legumelor - acestea vor fi discutate în continuare.

Cum se vor schimba compoziția și gustul după congelare

Dacă înghețați ridichile timp de 5-7 zile, nu veți simți prea multe schimbări.. Gustul este același, există o criză, există o amărăciune. Același lucru este valabil și pentru metodele de conservare a ridichilor într-un borcan cu apă sau întregi cu blaturi. Dar mai târziu, legumele vor începe să-și piardă rapid toate beneficiile pe care le-a acumulat în timp ce se afla în sol. Și, din păcate, nu se poate face nimic în privința asta.

Alte moduri de a prepara ridichi:

Cele mai bune retete de ridichi murate pentru iarna

Rețete simple și delicioase pentru gustări sănătoase cu ridichi

Pregătirea

Prepararea corectă a fructelor - cheia pentru înghețarea reușită:

• alegeți fructe de soiuri târzii, coapte sau ușor necoapte - ridichile supracoapte nu sunt potrivite pentru congelare;
• clătiți bine legumele și îndepărtați toți contaminanții;
• tăiați cozile;
• tăiați fructele în felii mari;
• Puneți pe prosoape de vafe și uscați.

Notă. În unele rețete ridichile nu sunt tăiate în felii, ci răzuite. Multe gospodine congelează ridichi întregi. Totul depinde de metoda specifică și de preferințele dvs.

Cum să îngheți ridichile pentru iarnă

În continuare vom detalia Să vorbim despre cele mai populare modalități de conservare a legumelor — vă vom prezenta atenției rețete de preparare a ridichilor pentru iarnă, inclusiv de congelare în mai multe variante.

In pachet

Metoda este bună pentru cei care au acces la un congelator industrial — conține temperatura necesară pentru congelare, -40°C.

Algoritm de înghețare:

1. Tăiați ridichile în jumătate.
2. Împachetați într-o pungă specială pentru congelator și legați-o.
3. Pune la congelator timp de 10 minute.
4. Scoateți punga după 10 minute.
5. Transferați într-un congelator obișnuit.

Ceea ce este necesar este congelarea la stres înainte de depozitarea pe termen lung.. Dacă nu aveți această oportunitate, atunci este mai bine să păstrați ridichile într-un alt mod. În caz contrar, atunci când decongelați, riscați să obțineți doar un amestec asemănător terciului, fără gust.

Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să înghețați ridichile pentru doar 4-5 zile, atunci un congelator obișnuit va fi potrivit. Nu uitați să eliberați aerul din pungă.

Într-un borcan cu apă

Această metodă este mai simplă și accesibilă tuturor. Dar Poți păstra ridichi doar 1-1,5 luni:

1. Luați un borcan uscat și curat de 0,5 litri.
2. Umpleți-l cu apă fiartă la temperatura camerei.
3. Tăiați vârfurile și tulpinile ridichilor.
4. Adăugați legumele într-un borcan cu apă.
5. Pune-l la frigider.
6. Reînnoiți apa la fiecare 4 zile.

Notă! Mai întâi, turnați apă în borcan și abia apoi adăugați legume. Rețineți că vor înlocui excesul de apă, așa că nu o umpleți până la capăt.

Metoda nu este rea, dar nu va conserva ridichile mult timp. În plus, o parte semnificativă a vitaminelor se va pierde într-o săptămână.

Împreună cu vârfurile

Astfel poți păstra ridichile timp de o săptămână.:

1. Scuturați murdăria de pe ridichi și treceți peste fructe cu o cârpă umedă.
2. Adunați legumele în buchete mici.
3. Nu tăiați cozile.
4. Puneți pachetul într-un recipient cu apă. Este important ca blaturile să fie umezite în mod constant.

Compoziția de vitamine nu se va schimba prea mult într-o săptămână, gustul va rămâne același decât dacă uscați blaturile. Dar să repetăm ​​că astfel de legume nu vor dura mai mult de o săptămână.

Alte metode de recoltare

Dacă niciuna dintre metodele de mai sus nu funcționează pentru tine, nu dispera. Am selectat pentru tine încă 3 moduri de a pregăti această legumă..

Cum să păstrezi ridichile proaspete în frigider

De asemenea, puteți păstra legumele pentru câteva săptămâni într-un frigider obișnuit - tot ce aveți nevoie este o pungă de congelare resigilabilă și câteva prosoape groase de hârtie.

Procedură:

1. Scuturați orice murdărie de pe ridichi și ungeți-le cu o perie umedă.
2. Tăiați vârfurile și cozile. Dar nu tăiați coada la rădăcină, expunând fructul - lăsați câțiva milimetri.
3. Puneți câteva prosoape groase de hârtie în pungă.
4. Deasupra puneți ridichile tăiate pe jumătate.
5. Aplicați din nou prosoape de hârtie pentru un al treilea strat.
6. Puneți la frigider, evitând apropierea de alte legume.

Important! Nu ar trebui să existe aer în pungă. Dacă nu îl puteți elibera, faceți câteva înțepături cu un ac.

Uscare

Această metodă vă va permite să vă bucurați de ridichi timp de aproximativ două luni.:

1. Nu spălați ridichile, ci doar scuturați murdăria și ștergeți legumele cu o cârpă ușor umedă.
2. Tăiați atât vârfurile, cât și cozile.
3. Tăiați ridichile în felii.
4. Pune apa pe foc.
5. Apa clocotita cu sare. Se amestecă câteva minute.
6. După 3-5 minute, adăugați ridichile în apă.
7. Gatiti 5 minute. Este indicat să amestecați cât mai des posibil.
8. După 5 minute, îndepărtați ridichile. Puteți folosi o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
9. Puneți rondele de ridichi pe un prosop. Lasă-l să se usuce.
10. Porniți cuptorul la 160°C.
11. Uscați ridichile timp de 7-10 minute.
12. Ambalați legumele în pungi de plastic și păstrați-le la frigider.

Important! Cuptorul fiecăruia este diferit, deci orele indicate sunt medii. Stați aproape de cuptor și verificați din când în când ridichile. Dacă începe să se ondula, opriți-l.

Conservare

Ingrediente:

• ridiche;
• 1 lingura. oțet de masă (9%);
• 1,5 linguriță. sare fără tobogan;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 1 lingura. apă.

Metoda de conservare:

1. Curățați ridichile de murdărie.
2. Îndepărtați vârfurile și cozile.
3. Tăiați legumele în felii rotunde.
4. Clătiți și uscați bine borcanul. Pentru a fi în siguranță, puteți turna apă clocotită peste el.
5. Puneti ridichile in borcane, lasand loc pentru marinada.
6. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Amesteca bine.
7. Se toarnă în oțet. Se amestecă din nou.
8. Se toarnă marinada rezultată peste ridichi. Acoperiți borcanul cu un capac.
9. Sterilizați timp de 10 minute.
10. Rulați capacele.

Aceasta este una dintre cele mai convenabile moduri. În primul rând, vitaminele sunt păstrate. În al doilea rând, procesul de gătire este similar cu conservarea convențională de castraveți sau roșii. În al treilea rând, puteți încerca produsul după 30 de ore.Și în al patrulea rând, ridichile pot fi păstrate mai mult de trei luni.

Termeni si conditii de depozitare

Ridichile nu sunt ca castraveții sau roșiile, care pot fi păstrate ani de zile. În ceea ce privește depozitarea, acest fruct este capricios..

Perioada de valabilitate a acestuia este după cum urmează:

• ridichi congelate într-un congelator industrial special – de la 1 la 1,5 luni;
• ridichi congelate într-un congelator de obicei - până la cinci zile;
• într-un borcan - maxim 1,5 luni la schimbarea apei la fiecare patru zile;
• împreună cu blaturi - până la o săptămână;
• ridichi proaspete la frigider - până la două săptămâni;
• ridichi uscate – până la două luni;
• conserve – până la trei luni.

Evident, este mai bine să păstrați ridichile. Dar în acest caz, legumele nu vor fi exact la fel cu cele proaspete, dar nu există riscul de a obține terci cu apă. Dacă vrei ridichi care au un gust cât mai aproape de cele proaspete, va trebui să accepți că termenul de valabilitate maxim este de câteva săptămâni.

Citeste si:

Revizuirea celor mai bune soiuri de ridichi pentru teren deschis și sere

Când să plantezi ridichi vara pentru a doua oară

Cum să colectezi semințele de ridichi: instrucțiuni și sfaturi utile

Recenzii

Vă recomandăm să citiți recenziile gospodinelor care au încercat deja să conserve ridichile de mult timp.

Olga, Syzran: „Îmi place să adaug ridichi la orice salată de legume. Este întotdeauna un păcat extrem că recolta de ridichi nu poate fi savurată mult timp. Conserv ridichile in otet. Îmi place să adaug ghimbir pe fundul borcanului. Se dovedește pur și simplu foarte gustos! Exact pentru preparate din carne. Recomand tuturor să-l încerce. Am transformat și ridichile cu adaos de muștar din boabe. Mi-a plăcut mai puțin acest gust, dar iubitorii de condimente îl vor aprecia. Recomand să adăugați ienibahar la această rețetă.”.

Kristina, Pskov: „Am congelat ridichile în pungi obișnuite de congelator într-un congelator obișnuit.L-am scos pentru prima dată o săptămână mai târziu pentru a face o salată. A ieșit foarte gustos, practic cu nimic diferit de proaspăt. Data viitoare când am avut nevoie de ridichi a fost o lună mai târziu. Aici mă aștepta o surpriză neplăcută. La dezghețare, legumele s-au dovedit a fi o băltoacă de apă și o grămadă de coajă. Nu am mai experimentat, din moment ce nu am posibilitatea de a îngheța ridichi în camere industriale.”.

Talia, Kazan: „Și îmi plac ridichile uscate. Dacă nu-ți place, atunci nu l-ai încercat! Sfatul meu personal: stropiți o tavă de copt cu un amestec de ardei și sare, apoi puneți ridichile deasupra. Se dovedește foarte gustos, folosesc această legumă în salate, tocănițe de legume și tocănițe.”.

Să rezumam

Ridichea este o legumă capricioasă. A-l păstra timp de câteva luni nu este ușor. Este mai bine să alegeți soiuri târzii; fructele ar trebui să fie coapte sau ușor necoapte. Nu trebuie să fie spălate, dar asigurați-vă că le scuturați și le periați. Pentru congelarea pe termen lung în pungi, veți avea nevoie de un congelator industrial; într-un congelator de casă, legumele vor rezista 5-7 zile.

Metode alternative: uscare, conservare, păstrarea ridichilor proaspete la frigider sau într-un borcan cu apă. Termenul de valabilitate maxim este de 3 luni (conservare). În caz contrar, ridichile se vor păstra timp de 1-6 săptămâni.