Proprietăți uimitoare ale ceapă-usturoi „Suvorov” („Anzur”)

Recent, o legumă precum ceapa-usturoi, sau Anzur, a început să apară în grădini. Cea mai populară varietate printre iubitorii acestei plante neobișnuite este ceapa lui Suvorov. În articol vă vom spune dacă este comestibil sau nu și care sunt secretele creșterii și îngrijirii ceapă-usturoi.

Descrierea soiului

Din punct de vedere al clasificării biologice, aceasta este o plantă din genul Onion, care face parte din subfamilia Onion din familia Amaryllidaceae. Nume latin: Allium suworowii.

Adesea, ceapa lui Suvorov și mai multe soiuri strâns înrudite (și, prin urmare, ușor hibridizate cu aceasta), sunt numite termenul colectiv „Anzur”, care tradus din limba tadjik înseamnă „ceapă de munte”.

Origine și dezvoltare

Anzur este o ceapă sălbatică care se găsește în mod natural în munții Tien Shan și zonele înconjurătoare. Ceapa lui Suvorov este endemică în Tien Shan de Vest. Hibrizii, cultivați adesea în paturi de flori și grădini de legume, provin și din alte cepe care cresc în zonele muntoase.

Anzur - planta bulboasa perena. Originea sa montană și-a pus amprenta asupra caracteristicilor sale biologice: germinare accelerată cu o perioadă lungă de repaus.

arcul lui Suvorov adesea confundat cu Aflatun și cu olandeză. Sunt asemănătoare și provin din aproximativ aceleași locuri. Dar diferența dintre ele este semnificativă: ceapa Aflatun și cea olandeză sunt adesea cultivate doar ca plante ornamentale, iar ceapa-usturoi Suvorov este o cultură alimentară și medicinală, deși înflorește și frumos.

Numeroase soiuri de Anzurov au adesea un pedigree atât de complicat încât numai analiza ADN-ului poate determina din ce specii de ceapă sălbatică de munte provin. Există adesea hibrizi rezistenți care nu au despicare mendeliană în a doua generație (adică semințele lor sunt potrivite pentru cultivarea ulterioară a legumei).

Compoziția chimică, oligoelemente și vitamine

Ceapa lui Suvorov este extrem de bogată în vitamine. Conține de 5 ori mai multă vitamina C decât ceapa. De asemenea, conține o mulțime de vitamine B, E și săruri minerale.

Compoziția exactă depinde de condițiile de creștere și de sol: la fel ca toată ceapa, Anzur acumulează substanțe din sol.

Proprietăți benefice pentru corpul uman

Anzur a fost folosit de mult în medicina populară în Asia Centrală. Se crede că, odată cu utilizarea regulată a cepei de munte, vederea devine mai ascuțită, durerile de cap dispar și tremurul mâinilor scad.

Când Anzur este inclus în dietă, imunitatea nespecifică este întărită și funcționarea sistemului cardiovascular este îmbunătățită. Această ceapă este folosită pentru a trata deficiența de vitamine.

Daune și contraindicații de utilizare

Bogăția de uleiuri esențiale și substanțe biologic active care fac ceapa lui Suvorov utilă în medicina populară are și un dezavantaj: această ceapă este un alergen puternic. Un număr considerabil de persoane au o intoleranță congenitală la Anzur.

Claritatea cepei de munte poate afecta negativ cursul bolilor gastro-intestinale. În special, cu ulcere sau eroziune a pereților stomacului sau intestinelor, este absolut contraindicat.

Important! Numai frunzele tinere de ceapă-usturoi se consumă crude. Mănâncă o ceapă care nu a fost prelucrată gătit, murarea sau coacerea, este nedorită chiar și pentru persoanele sănătoase: concentrația de uleiuri esențiale este atât de mare încât există posibilitatea de otrăvire.

Perioada de coacere

Ceapa lui Suvorov crește încet. În primul an după forțarea cotiledoanelor, planta intră într-o stare de repaus și formează bulbi mici abia înainte de iarnă. În al doilea an, bulbii cresc în dimensiune, dar nu se despart încă. Și abia în al treilea sezon după iernare devine potrivit pentru consum.

Referinţă. Dacă s-au plantat semințe, mai degrabă decât bulbi, perioada de coacere crește la 4 ani.

Productivitate

Deoarece ceapa Suvorov nu este cultivată la scară industrială, testele de randament nu au fost efectuate. Cu toate acestea, conform estimărilor grădinarilor, randamentul acestei culturi este scăzut: din 1 m² de pat în al treilea an de cultură se obțin 5-6 capete comestibile, cântărind de la 150 la 300 g. Adică randamentul maxim de Anzur este 1,2-1,5 kg pe 1 m².

Rezistența la boli

Anzur are cea mai mare rezistență și rezistență la boli. Suferă de putregai și boli fungice doar atunci când este suprahidratat.

De asemenea, ceapa de munte nu are practic dăunători. Datorită concentrației mari de uleiuri esențiale, insectele și melcii îl evită.

Caracteristicile becului, descrierea aspectului, gust

Caracteristicile externe ale arcului lui Suvorov:

• bulb de aproximativ 3 cm în diametru într-o coajă gri;
• forma becului este aproape rotundă, ușor alungită în sus;
• tulpină cu nervuri, până la 1 m înălțime;
• frunzele sunt verzi-albăstrui, de aproximativ 3 cm grosime, aspre și venoase dedesubt;
• umbrela este densă, de la semicirculară la rotundă, diametrul este de aproximativ 8 cm.

Planta se reproduce prin semințe (apoi ajunge la maturitatea deplină în 3-4 ani) și felii dintr-un bulb copt și despicat, dar bulbul nu este împărțit în primul an.

Se consumă frunze tinere din primele 2-3 săptămâni după germinare, lăstarii tineri și bulbii înșiși. Înainte de a mânca, anzur este înmuiat în apă sărată sau murat - acest lucru îndepărtează excesul de amărăciune transmis de uleiurile esențiale.

Gustul cepei murate Anzur seamănă cu tulpinile de varză sărată, care au o aromă delicată de usturoi care stimulează pofta de mâncare. În bucătăria tradițională uzbecă, ceapa murată a fost folosită de mult ca un condiment suplimentar pentru pilaf și mâncăruri din carne. Grădinarii ruși le consideră o gustare excelentă pentru alcool puternic.

Pe lângă înmuiere și murătură, ceapa cu usturoi se fierbe în miere și se coace peste cărbuni.

Pentru ce regiuni este cel mai potrivit și care sunt cerințele climatice?

Originea muntelui înalt a înzestrat ceapa de usturoi cu următoarele proprietăți:

• cea mai mare rezistență la îngheț - poate îngheța numai în Oymyakon, tolerează cu ușurință înghețurile de până la –35°C în sol;
• sezon scurt de creștere - în câteva luni după germinare, tulpinile și frunzele se usucă, iar planta intră într-o stare de repaus.

Creșterea Anzurului este posibilă în orice climă, inclusiv în nordul îndepărtat.

Important! În natură, ceapa lui Suvorov crește ca o buruiană. Până de curând, a fost larg răspândit, dar ca urmare a achizițiilor și procesării în masă a devenit rar. Acum, în Uzbekistan, este inclus în Cartea Roșie și se mănâncă numai plante de grădină.

Principalele avantaje și dezavantaje ale soiului

Beneficiile ceapă-usturoi:

• gust specific, interesant;
• conținut ridicat de vitamine;
• decorativ - poate fi cultivat pentru a decora un site; inflorescențele uriașe violete arată festiv și neobișnuit;
• întreținere redusă - deși Anzur este recomandat să fie dezgropat după ce a intrat în repaus și replantat înainte de iarnă, poate fi pur și simplu lăsat în grădină și uitat timp de 3-4 ani;
• proprietăți medicinale.

Cu toate acestea, există și dezavantaje:

• randament redus - Anzur nu poate fi cultivat in cantitati semnificative pentru hrana in gradina, va ramane o delicatesa exotica;
• imposibilitatea consumului crud - spre deosebire de ceapă și usturoi, ceapa crudă Anzura nu este potrivită pentru alimentație;
• frunzele sunt potrivite pentru tăiere și mâncare pentru o perioadă scurtă, după care devin dure;
• Anzur nu tolerează umiditatea ridicată: patria sa este caldă (și iarna geroasă), dar munții secetoși; dacă vara este ploioasă, asigură drenaj. paturi.

Care este diferența față de alte soiuri

Există multe diferențe față de alte soiuri de ceapă. Cheia pentru grădinar:

• cerințe reduse de întreținere;
• randament scăzut și ciclu de viață scurt, care amintește mai mult de lalele sau gladiole;
• potențial decorativ ridicat;
• imposibilitatea de a mânca ceapa crudă.

Caracteristici de plantare și creștere

Când cultivă ceapa de munte, se concentrează pe tehnologia agricolă a usturoiului de iarnă, dar există unele particularități.

Pregătirea pentru aterizare

Ceapa Suvorov este plantată în două moduri:

1. Semințe. Se seamănă înainte de iarnă, cu puțin timp înainte de îngheț. Înainte de plantare, semințele sunt spălate într-o soluție de sulfat de cupru sau permanganat de potasiu pentru a le proteja de ciuperci. Poate fi necesară și stratificarea - înghețarea semințelor în nisip umed.
2. În felii. Se plantează în același timp, folosind același tratament.

Cerințe de sol

Ceapa-usturoi a lui Suvorov nu este pretențioasă sol. Preferă solul negru afânat, dar poate crește în orice sol. Caracteristicile solului pentru Anzur:

• umiditatea – Anzur tolerează mai bine uscăciunea decât umiditatea excesivă;
• aciditate - ceapa lui Suvorov preferă un mediu neutru, astfel încât vararea se efectuează pe soluri acidificate.

Date, schema și regulile de plantare

Semințele sunt plantate la 2 cm adâncime la o distanță de 25 cm una de cealaltă. Atunci când se plantează bulbi sau segmente mici, aceștia sunt plantați la 5 cm adâncime, de asemenea, într-un model de cluster pătrat, cu o distanță de 25 cm de cea mai apropiată gaură. Bulbii mici sunt plantați în sol cel târziu în noiembrie, astfel încât să aibă timp să prindă rădăcini.

Aterizarea se efectuează:

• primăvara după stratificarea iernii;
• toamna cu 1-2 saptamani inainte de inghet.

Caracteristicile cultivării

Odată ce ceapa de usturoi este semănată, au nevoie doar de următoarele:

• regulat udare fără formarea de crustă;
• săpătura în timp util după debutul repausului, dacă acest lucru nu se face, randamentul va scădea;
• îndepărtarea mugurilor de semințe - iau resurse din bulb (acest lucru se face dacă cresc ceapă Anzur pentru hrană).

Nuanțe de îngrijire

Anzur nu necesită îngrijire specială. Este suficientă udarea regulată fără aglomerare, ceea ce dăunează culturii, și aplicarea de 2-3 ori a îngrășămintelor organice sau complexe pe sol.

Modul de udare

Ceapa lui Suvorov nu are nevoie de udare frecventă. Dacă vremea este uscată, udați o dată pe zi - dimineața sau seara târziu, când soarele nu este mare.

Norma pentru udare este considerată a fi situația în care un bulgăre de pământ luat de pe patul de grădină se lipește cu ușurință și, de asemenea, se sfărâmă ușor atunci când este presat.

Afânarea solului și plivitul

Ca orice plantă cu bulbi, pentru un randament bun, ceapa de munte are nevoie de afânare și plivire regulată. Puneți buruienile pe măsură ce apar buruienile și slăbiți cel puțin o dată pe săptămână.

Pansament de top

Ceapa lui Suvorov nu are nevoie de hrănire specifică. Este suficient să adăugați un set de îngrășăminte pentru plantarea de iarnă - humus și 20-30 g de superfosfat pe 1 m². La fertilizarea primăvara, se adaugă mai multe îngrășăminte cu calciu și fosfor decât îngrășămintele cu potasiu. Supraalimentarea cu salitr poate duce la faptul că masa verde va fi puternică, dar becul nu.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Ceapa și usturoiul nu se tem de boli și dăunători, dar pentru prevenire, semințele și cuișoarele sunt tratate împotriva ciupercilor cu sulfat de cupru sau permanganat de potasiu.

După plantare, patul este udat cu o soluție de Fitosporin-M.

Recoltarea și depozitarea

Etapele recoltării cepei-usturoi:

• săpat (de obicei folosind o furcă pentru a evita deteriorarea becurilor);
• ofilirea la soare și curent de aer;
• curățarea solului, tăierea rădăcinilor și tulpinilor.

Cum și când să colectați

Colectați bulbii după ce frunzele și pedunculii (dacă au rămas) s-au uscat complet. Pentru utilizare Se selectează cele mai mari exemplare, iar cele mici sunt lăsate pentru plantare înainte de iarnă.

Caracteristici de depozitare și păstrare a calității soiului

Depozitarea cepei Suvorov nu este diferită de ceapă și usturoi. La o temperatura de +2...+4°C si o umiditate de 80%, bulbii se pastreaza intr-o camera intunecata timp de 3-4 luni.

Ce dificultăți pot exista la creștere

Nu există probleme speciale cu ceapă-usturoiul lui Suvorov. Fi atent la:

1. Îndepărtarea în timp util a tulpinilor de flori. Săgețile sunt lăsate dacă se cultivă ceapa de munte pentru frumusețe. Dar dacă sunt necesare becuri alimentare, săgețile sunt tăiate.
2. Respectarea regimului de udare. Ceapa lui Suvorov putrezește atunci când este udată în exces.

Sfaturi de la grădinari experimentați

Grădinarii cu experiență sfătuiesc următoarele:

• folosiți mai mult fosfor decât îngrășămintele cu potasiu;
• nu permiteți îngroșarea - este mai bine să scoateți bulbi mici și să-i păstrați până la plantare înainte de iarnă decât să-i lăsați în sol.

Recenzii despre soiul de ceapă-usturoi Suvorov

Iată ce spun grădinarii care au încercat să cultive această ceapă neobișnuită de usturoi în parcelele lor despre această plantă.

Inna, Barnaul: «O varietate bună, potrivită pentru decorare și condimentare. Nu am testat proprietățile medicinale.”

Irina, Orsk: „Planta este nepretențioasă, dă-i frâu liber - va umple întreaga zonă. Dar de ce este nevoie nu este clar. Admir umbrelele, sunt mari, ca în fotografie, dar nu le mănânc – ceapa este amară și fără gust.”

Ekaterina, Novotroitsk: „Asotimente foarte gustoase! Am semănat-o pentru frumusețe - iar acum în fiecare an scoatem 5-6 cepe pentru mâncare și adăugăm o bucată la castraveți murați și roșii. Este doar păcat că o mulțime de lucruri mici pier în timpul săpăturii: nu le poți lăsa, ele degenerează literalmente într-un an. Nu am plantat încă semințe – nu am destulă răbdare.”

Concluzie

Ceapa-usturoi lui Suvorov, cunoscută și sub numele de Anzur, este o plantă nestandard în grădină. Nu poate înlocui ceapa sau usturoiul tradițional, dar va fi un plus interesant la preparatele de iarnă. Va fi apreciat în special de grădinarii care sunt interesați de frumusețea, și nu de randamentul parcelei lor.