De ce coacazele negre sunt negre?
Coacăzele sunt cea mai răspândită cultură de fructe de pădure la noi. Începând din secolul al X-lea, a fost cultivat în grădinile mănăstirii de către călugării Rusiei Kievene. Timp de secole, fructele de pădure au fost savurate „din tufiș”; au fost uscate, fierte, congelate, făcute în tincturi și folosite pentru a trata bolile și pentru a îmbunătăți pielea feței.
Este un fruct sau o boabă, de ce este neagră coacăzul negru, unde crește și cum este - acest lucru și multe altele vor fi discutate în articol.
Ce fel de coacăze există?
Coacăzul este o plantă bine studiată și descrisă de botanisti, crescători și grădinari amatori. Din punct de vedere științific, acesta este un arbust de fructe de pădure din genul Coacăze (Ribes) din familia Gooseberry (Grossulariaceae).
Referinţă! Agrișele și diferitele tipuri de coacăze aparțin aceluiași gen.
Sunt cunoscute peste 190 de specii ale acestei plante. Cele mai populare, care cresc în aproape toate vilele și în aproape fiecare curte a satului, sunt coacăzele negre și roșii.
Chiar și copiii știu cum arată coacăzele negre. Un tufiș care se răspândește de dimensiuni medii atinge o înălțime de 1,5–2 m. La scurt timp după ce zăpada de primăvară se topește, este acoperită cu verde smarald moale. Până la începutul verii, frunzele se întunecă ușor, capătă o nuanță verde bogată și devin netede la atingere deasupra și ușor pufoase în partea de jos.
Tufa înflorește în mai - începutul lunii iunie. Florile roz-cenusii, in forma de clopote, sunt colectate in raceme de pana la 5–10 cm lungime.
Recoltarea începe la începutul lunii iulie, când majoritatea fructelor devin negre și ușor moale.Boabele cu gust dulce-acru și un miros deosebit ajung la 1,5 cm în diametru, suprafața lor este mată sau lucioasă în funcție de soiuri. Culoarea albastru-negru a fructelor este data de pigmentii coloranti - antociani.
Atenţie! La 2 săptămâni după coacere, boabele de coacăze negre pierd până la 70% din vitamina C pe care o conțin.
Coacăzul de grădină sau roșu este o plantă mai puțin obișnuită. Tufa de până la 2 m înălțime este acoperită cu frunze zimțate de culoare verde închis. Florile mici de culoare galben-verzui sau maro-roșcat sunt adunate în raceme. Boabele suculente roșii strălucitoare, cu un diametru de 8–12 mm, formând ciorchini, sunt mai mici și mai acre decât cele negre.
Cu îngrijire adecvată, tufa de coacăze dă roade timp de cel puțin 10-15 sezoane la rând. În primii câțiva ani, plantele tinere vor încânta locuitorii de vară cu fructe de pădure mari, fără forță de muncă suplimentară..
Descrierea și caracteristicile coacăzelor
Majoritatea speciilor de coacăze sunt arbuști de foioase. Plantele au un sistem puternic de rădăcină care ajunge la o adâncime de 1,5 m. Lăstarii sunt drepți, alungiți, ramurile inferioare sunt coborâte la pământ.
Frunzele sunt alterne, formate din 3–5 lobi. Intensitatea culorii depinde de specie. Partea superioară a frunzei este de obicei mai întunecată decât partea inferioară. Speciile de plante ornamentale se disting prin culorile neobișnuite ale frunzelor: roșu, portocaliu și purpuriu, schimbându-se pe tot parcursul sezonului.
Florile de coacăz pe tulpini pufoase nu depășesc 1 cm lungime. Inflorescențele din mai mulți muguri formează perii. Majoritatea speciilor sunt plante monoice, dar există plante dioice în care florile masculine și feminine sunt colectate în raceme separate.
Fructele de coacaze sunt fructe de padure comestibile rotunde sau ovale cu seminte mici, intotdeauna cu gust acru. Culoarea vine în negru, roșu sau auriu.
Unde cresc coacazele?
Desișuri dense de coacăze negre sălbatice se găsesc în pădurile umede, de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor și mlaștinilor din Eurasia.
Soiurile cultivate sunt cultivate în Europa, părți ale Rusiei potrivite pentru horticultură, Kazahstan și Mongolia. Unele soiuri de coacăze negre au devenit originare din America de Nord.
Solul cel mai potrivit pentru coacăze este considerat a fi lut de cernoziom. Dar cultura crește și pe alte soluri, atât ușoare, cât și dense. Principalul lucru este că locul este fertil și umed.
Atenţie! Coacăzele roșii și albe tolerează seceta mai ușor decât coacăzele negre.
Se recomandă plantarea tufișurilor într-un loc deschis, însorit, la o distanță de cel puțin 1 m, astfel încât să nu se întunece între ele. Cu lipsă de lumină, boabele cresc mici.
Plantele de pe soluri sterile necesită îngrijire specială la 2-3 ani de la plantare. În timpul verii, acestea sunt udate cu îngrășământ lichid pentru a menține solul umed. Concomitent cu introducerea fertilizare terenul este afânat la o distanță de 0,5 m de tufiș.
Tipuri și soiuri de coacăze
Coacăzele sunt o plantă fără pretenții, dar pentru a obține un randament maxim este mai bine să crești arbuști zonați.
De exemplu, soiurile din grupul siberian, caracterizate prin rezistență ridicată la îngheț, sunt potrivite pentru creșterea în zonele cu un climat puternic continental: în Altai, în Siberia.
Dikusha - o plantă puternică, răspândită și autofertilă, productivă, care poate rezista la fel de bine la secetă, căldură și frig. Se înrădăcinează bine în Orientul Îndepărtat și Siberia.
Rusia Centrală se caracterizează printr-un climat continental temperat și soluri diverse. Soiurile de selecție europeană sunt potrivite pentru cultivarea culturilor în astfel de condiții.
Coacăz negru
Soiurile de coacăză neagră cu maturare timpurie înfloresc în luna mai și se tem de înghețurile de întoarcere. Fructele se recoltează la sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie. Boabele au coaja subțire și gust strălucitor, așa că nu sunt prelucrate, ci consumate proaspete.
Soiurile de mijloc de maturare se coacă cu 2-3 săptămâni mai târziu decât cele timpurii. Această perioadă cade în zilele fierbinți de iulie, așa că fructele de pădure au un gust mult mai dulce și mai dens. Coacăzele mijloc-tarzii sunt recoltate de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august. Boabele târzii mai dulce, cu piele groasă și pulpă densă. Nu se sifoneaza in timpul transportului, se pastreaza o perioada indelungata si se folosesc pentru preparate.
Soiuri populare:
- Selechenskaya rezistent la coacere timpurie 2 rezistă la înghețurile de iarnă până la -30°C, tolerează bine seceta și este rezistent la antracnoză și făinare. Este lipsit de apărare împotriva afidelor, acarienilor din muguri și gândacii de sticlă, așa că trebuie tratat cu insecticide. Fructificarea începe în al doilea an, iar după 3-4 ani se poate conta pe un randament maxim de 5-6 kg pe tufă. Boabele sunt suculente, cu gust de desert: dulci, delicate, cu o usoara acra.
Selecenskaya 2 - Coacăzul Dubrovskaya la mijlocul sezonului este rezistent la îngheț, autopolenizant, rezistent la muguri. Tufe grațioase cu o coroană groasă și verde strălucitoare sunt uneori plantate pentru a decora grădina. Cu toate acestea, datorită creșterii sale puternice, tufișul trebuie să fie în mod regulat tunde. Cu îngrijire adecvată, se recoltează până la 4 kg de fructe de la o plantă adultă. Boabele dulci și acrișoare sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai delicioase, iar la preparatele de iarnă se adaugă frunze suculente.
- Venus este una dintre cele mai bune soiuri mijlocii-tarzii. Planta tolerează bine înghețul și iernile fără zăpadă, iar seceta vara. Venus este insensibil la antracnoză și făinare, dar este afectată de acarienii și septoria.Soiul este autofertil, dar necesită plante polenizatoare pentru o recoltă bună. Fructele se coc în același timp - în timpul verii se recoltează de 3-4 ori. Dacă toate cerințele agrotehnice sunt îndeplinite, randamentul ajunge la 5 kg per tufiș. Boabele sunt foarte dulci și aromate, fără acrișoare, cu un postgust clasic de coacăze. Scor de degustare - 5 puncte.
Red Ribes
Acest arbust nu este la fel de popular ca coacazele negre. Grădinarii preferă plantele cu fructe mari, rezistență la iarnă, rezistență la dăunători și boli. Coacăzele roșii de grădină suferă de viermi de sticlă, afidele biliare roșii, mucegaiul pudră și antracnoză. Prin urmare, soiurile rezistente la aceste boli și dăunători sunt foarte apreciate în grădinile de acasă:
- Crescătorii selectează soiul olandez universal mijlociu timpuriu Jonkheer Van Tets., zonat în Rusia. Planta este foarte rezistentă, rezistentă la mucegaiul praf și este rareori afectată de antracnoză și acarienii muguri. Datorită înfloririi timpurii, coacăzele nu tolerează bine înghețurile de primăvară. Boabele se coc uniform. Productivitatea medie a unui tufiș adult este de 4-6 kg. Fructul are un gust ușor acru.
Jonker Van Tets - Soi de mijloc de sezon Natali rezistent la boli și dăunători. Planta este autofertilă, prin urmare dă o recoltă bună (până la 8–12 kg pe tufă) chiar și în anii nefavorabili pentru polenizare. Coroana este groasă și răspândită - pentru ca ramurile să nu se rupă sub propria greutate, suporturile sunt instalate sub tufișuri adulți. În preparate se folosesc fructe de pădure roșu strălucitor, dulci și acru, cu o cantitate mică de semințe mici.
- Darul Vulturului - un soi universal cu o perioadă de maturare târzie, imun la făinare și septoria, și este moderat afectat de antracnoză.Datorită înfloririi târzii, ovarul aproape niciodată nu îngheață. Boabele se coc neuniform. Soiul este iubit pentru randamentul său mare (6-10 kg sau mai mult pe tufă) și gustul dulce, plăcut acru. Scor de degustare: 4,3 puncte.
Coacăz de aur
Patria coacăzelor de aur este America de Nord. Locuitorii ruși de vară îl subestimează și îl folosesc adesea ca arbust ornamental. Primavara, coacazele inflorite sunt acoperite cu flori galbene parfumate in astfel de cantitati incat uneori frunzele nici macar nu sunt vizibile.
Interesant! Fructele sunt izbitoare prin varietatea lor de nuanțe: pe ramurile învecinate există simultan fructe de pădure negre, gălbui, violet, portocalii și roz. Toamna tufișurile capătă o culoare pestriță galben-roșu-verde. În acest moment sunt deosebit de frumoase.
Arbustul este absolut nepretențios și prinde rădăcini în aproape orice zonă: la umbră parțială și la soare puternic, pe soluri ușoare și grele, pe câmpii și versanți. Tolerează înghețurile de iarnă sub -30°C. Practic nu se îmbolnăvește, este rezistent la gaze și praf:
- Soiul timpuriu Kishmishnaya înflorește în mai, produce fructe deja în primele zece zile ale lunii iunie. În acest caz, boabele sunt păstrate pe ramuri până în august. Fructele sunt neobișnuit de formă de inimă, fără semințe și de culoare purpurie deschisă. În anii buni, un tufiș produce până la 10 kg de fructe de pădure.
- Novosibirsk soi de mijloc de sezon Ermak prinde rădăcini la fel de bine în zona de mijloc și în Siberia și oferă o recoltă decentă peste tot - 5-8 kg per tufiș. Este rezistent la secetă și la îngheț. Este mai bine să plantați arbuști în grupuri: pentru plantele individuale, rata de polenizare este redusă cu 20-30%. Boabele sunt de culoare închisă, precum coacăzele negre, gust dulce și acru, cu un miros plăcut, neobișnuit pentru această cultură.
Ermak - Shafak mijlociu-tarziu tolerează iernile fără zăpadă și este rezistent la boli și insecte dăunătoare. Fructele se coc nu mai devreme de mijlocul lunii august. Productivitatea ajunge la 5-8 kg pe tufă. Boabele coapte de o nuanță bogată de roșu-portocaliu au un gust tipic de „coacăz” dulce și acru.
Shafak
Concluzie
Coacăzele sunt un cadou uimitor de la natură. Rușii s-au îndrăgostit de mult de această boabe nepretențioasă, bogată în vitamine și foarte gustoasă. Crescătorii au dezvoltat multe soiuri, diferite ca gust, culoare, mărime și viteza de coacere a fructelor.
Arbuștii zonați prind rădăcini la fel de bine în Urali și Siberia, în Caucaz și Orientul Îndepărtat, în regiunea Volga și în centrul Rusiei.